狼牙土豆是四川的一种地区特色小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改善而成[1]，多在大街小巷设摊，现榨现做，是众所周知的餐后小吃。在别的地域也称作炸洋芋，口感也各有不同。主要材料为马铃薯，用特别制作数控刀片将马铃薯切割成波浪纹外观，因恰如臼齿而而出名，另配以别的当季蔬菜一起炸后再佐以别的调味料拌食，香气四起，满大街馨香，有很高的营养成分。因制做简易，价格低，备受本地群众的钟爱。下边和网编一起来学习培训一下纯正狼牙土豆的作法吧：

作法一

1、马铃薯用特别制作的数控刀片切割成了齿状，像犬牙交错，约长四厘米，厚约一厘米，切完后泡在水里，去一下木薯淀粉，别的当季蔬菜打整后备用；

2、锅内倒进卤油烧至略微起烟后转最慢火，放进马铃薯、花菜这类不容易熟的蔬菜水果先炸1分鐘，接着再放进其他的蔬菜水果一起炸2-3分鐘至熟就可以控油补水捞起来；

3、将炸好的菜倒进一个很大的器皿，随后倒进辣椒面、花椒面、五香粉、盐、鸡精、葱和香莱沫翻拌就可以，依据本人口感还可添加糖酷。

作法二

1.土豆削皮之后切割成厚片，薄厚适度就可以

2.用专业的磨具切割刀把每一片切割成条（这类磨具刀很普遍，淘宝网有卖的，几元罢了，或是在一些2元店1零元店哪些的也是有卖的，刀很锐利非常好用哦）。

3.用磨具刀割出去的模样（周围放一海碗凉水，切土豆条的情况下边裁边把切完的放入水中侵泡。原因是由于玉米淀粉成分高，遇气体以后会非常容易掉色）。

4.切完了一大份以后用凉水把土豆条清洗2遍后沥水捞出（目地是洗掉土豆条表面的木薯淀粉，煎炸的情况下不易黏锅）。

5. 锅烧热后里下油，将油烧开。

6.油烧至7分熟时将控干水了的土豆条装进去炸（无需过多油，以防消耗，马铃薯非常容易熟的，依据本人口感喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜爱吃软烂的就多炸一会儿）

7.炸好后捞出，放进盐、生抽酱油、醋、蒜末、油辣子、辣椒面、麻椒油（粉）葱段、香莱、五香粉、五香粉翻拌，喜爱吃辣椒的还能够放小米椒进来哦。

小提示小瓜的唠叨：

1、切土豆条的情况下边裁边把切完的土豆条一定要放入水中侵泡。原因是由于玉米淀粉成分高，遇气体以后会非常容易掉色。

2、土豆条在炸以前一定要清洗2遍哦，随后捞出控干水份再去炸（目地是洗掉土豆条表面的木薯淀粉，煎炸的情况下不易黏锅）。