生猪肉是我们日常生活最经常吃的肉类食物，并且猪的的身上全是宝，不但的身上的肉可以吃，就连猪蹄、猪尾巴、猪耳朵全是能够变成一种特色美食的。自然，在二月二龙仰头的情况下，绝大多数人都喜欢吃卤猪头肉，而吃卤猪头肉的情况下猪舌头也是一样可以吃的。那麼，猪舌头的作用与功效是啥?

饮食疗法功效

猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的作用。

营养成分

每100克猪舌头所含营养成分以下：发热量233大卡、蛋白15.7克、人体脂肪18.1克

碳水化合物化合物1.7克、胆固醇158mg、维生素D15mg

尼克酸0.13mg、维生素b20.3mg、尼克酸4.6mg

维他命E0.73mg、钙13mg、磷163mg

钾216mg、钠79.4mg、镁14mg、铁2.8mg、锌2.12mg、硒11.74mg、铜0.18mg、锰0.04mg

猪舌带有丰富多彩的蛋白、维生素D、维生素b3、铁、硒等微量元素，有滋阴润燥的作用。

猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的作用。

猪舌头的选择方法

新鮮猪舌头灰白外膜光滑，无有块和硬块，舌体绵软有延展性，无臭味;霉变的猪舌头呈浅绿色，表层发粘、无弹性，有异味;出现异常的猪舌头呈鲜红色或暗紫色，表层不光滑，有血点，有破溃斑或硬块，或在猪舌头有猪囊虫内寄生。

酱香型猪舌头

原材料：

猪舌头420克，辣椒干1个、姜片、米酒、生抽、老冰糖、食用盐、味精各适当

作法：

(1)电饭锅装一锅水，烧开，放入猪舌头;

(2)煮至表层出現白沫子后，再煮15分鐘上下后取下;

(3)取下后用水果刀把嘴巴表层的白苔给刮干净;

(4)倒去电饭锅内的水，放进适当的生姜片、辣椒干、米酒、生抽;

(5)放进猪舌后，装进未过猪舌的水流量，按住做饭键，煮1个三十分钟上下;

(6)接着添加适量的老冰糖再煮15分鐘上下，最终添加少量的盐和味精;

(7)煮到料汁收的类似浓稠了取下放凉后切成片就可以。