坚信大伙儿应当都听过平遥古城这个地方，平遥古城里边有很多特点的食材，有的人会在度假旅游的情况下挑选去平遥古城品味特色美食，每一个地区都是有自身的美食特色，由于各个地区的口感不一样因此 特色美食的类型和味儿都不同样。接下去网编的大伙儿了解一下平遥古城有哪些美味的，为度假旅游做准备吧。

1、平遥牛肉

平遥牛肉是源远流长、博大精深的我国饮食文化的精粹之一。史料记载清朝末年，慈禧经过平遥，享受平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其列入宫廷供品。

平遥牛肉，传统式加工工艺与众不同，从生牛宰杀、生牛肉、羊肉、鱼类等激光切割、腌制、锅煮等操作流程和操作步骤，到用盐、自来水以致生产加工的节令当季等，都十分注重。依独有的土壤层、水体、气侯、历史人文等要素，选用独特的选材方式 和与众不同的腌、卤、炖、焖加工工艺，生产牛羊肉，颜色白里透红，肉质地细嫩，肥实而不腻口，瘦而不柴，香醇爽口，营养丰富，具备扶胃健脾胃之作用。经我国肉类食品食品质量检测中心检验，平遥牛肉钙、铁、锌成分各自比一般牛羊肉高127%、59%、32%，维他命均比一般牛羊肉高。

2、碗托

平遥的碗托由清清朝光绪城南堡主厨董宣创新，至今已有100很多年的历史时间。光绪年间二十六年（1900年），慈禧西逃西安市经过平遥时，品味这类食品后，赞叹不已。现场赏赐重赏。因此，碗托名声大震，变成一种地区特色小吃。

平遥碗托的做法是将白面粉用温开水调成粘稠，再多方面一定占比的食盐水、大料水和茶籽油，由稠调稀后盛入五寸小碟前上笼蒸15分鐘上下，煮熟凉切后既成。平遥的碗托有冷色调、火热二种吃法。

冷色调是切割成鲜面条状放进人后放醋、蒜末、白芝麻、大料水、朝天椒末、芝麻油等就可以。服用时有一种清凉、芳香、光洁爽口的体会。

火热是将炒瓢内入入猪板油，添加葱姜蒜后，将切割成条形的碗倒进，加山药蛋丝或豆芽，再加大料水、生抽、醋等调味料。炒过后香气四溢，诱惑垂涎欲滴。

3、饸饹面

山西省最负盛名的面点自然是饸饹面。大同刀削面同北京市的炝锅面、山东省的伊府面、河南省的鱼焙面、四川的凉面，同称之为中国五大面点名品店，明扬全球，享有盛名。