在我们日常生活，常常会提及荤菜，非常少提及鸭肉，实际上鸭肉也是可以吃的，特别是在在东北三省，土豆炖大鹅原是一道十分美味的家常小炒。尤其是过年或过节的情况下，一家人集聚在一起，也是会品味这道美味可口。可是有些人吃肉制品就易上火，那麼问题来啦，吃鸭肉是否会引起容易上火呢?

从分子生物学使用价值上看来，鸭肉是全票价蛋白，蛋白质食物。鸭肉中的脂肪率较低，仅比鸡脯肉高一点，比别的肉要低得多。鸭肉不但脂肪率低，并且质量好，不饱和脂肪的成分达到66.3%，非常是a亚麻酸成分达到4%，均超出别的肉类食品，对身体健康有益。鸭肉人体脂肪的溶点亦很低，材质绵软，非常容易被身体消化。

中医学觉得，鸭肉具备健脾养胃解渴、补气血、能解五脏之热，滋阴养血，养胃开津和减轻铅毒之作用。因此，民俗有“喝鹅汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”的叫法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等做成的鹅血片、鹅血细胞、总胆红素、去氧鹅胆酸芋药物，可用以癌症、胆结石等疾病的治疗。

营养分析:

1、鸭肉蛋白的成分很高，含有身体必不可少的多种多样碳水化合物、多种营养元素、营养元素，而且脂肪率很低。

2、鸭肉营养丰富，脂肪率底，不饱和脂肪成分高，对身体健康十分有益。依据测量，鸭肉蛋白质含量比鹅肉、鸡脯肉、牛羊肉、生猪肉都高，磷酸氢钙成分难熟小鸡崽高。

3、鸭肉味甘平，有滋阴养血、养胃开津、祛风湿延缓衰老之效，是中医养生的佳品。

4、另外鸭肉做为翠绿色食品于2002年被联合国组织粮农组织列入21新世纪关键发展趋势的翠绿色食品之一。