在我们我国，各式各样的特色美食大大的考虑了大家的胃口，并且还会继续给人体补充很多的营养成分。相对性于海外而言，我们還是在吃的层面早已真幸福了。最近几年，饸饹面刚开始在中国各省兴起，味儿十分非常好也十分有营养成分，可是总在外面吃饸饹面還是存有一定风险性的，终究食物的安全系数沒有确保。那麼，在家做饸饹面的汤怎么做?

原材料：

胖瘦生猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、麻椒各少量，葱、蒜、姜各10克。

作法：

1、.用滚油把酱炒成香气，放进葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉粒炒过预留(别名“肉臊子”)。

2、.把炒好的肉臊子装进锅内，用慢火渐渐地煮透。

3、.猪肉汤放些黑酱着色，汤开后，少放点苋菜或西兰花，把压完的团捞到苕帚里，在锅内略带点汤盛入碗内，浇一茶匙肉臊子，再少放点醋及时服用。

山西省饸饹面

用材：肉馅 1碗、小麦面粉 300克、大葱 适当、姜 适当、蒜 适当、麻椒 适当、米酒 适当、食用盐 适当、生抽 适当、醋 适当、芡粉 适当、水190克

作法：

山西省别人最經典肉炒酱卤的做法：

1、 肉馅，葱姜切成片，葱切马蹄形;麻椒数粒;二勺玉米淀粉倒进，适当的冷水搅拌成芡粉。水淀粉的作用是让肉吃起來软嫩

2、锅中下油，放几颗麻椒炸香。假如饺子馅身体瘦，可以多放些油

3、 将饺子馅倒进锅中，火灾煸炒，饺子馅半白半红时倒进少量米酒， 在放进葱蒜，再次煸炒。米酒一定要在肉沒有全掉色前倒进，那样即可去腥味

4、 炒成葱蒜的香气，而且肉粉色所有皮肤变白，放二勺盐，并倒进生抽(还可以用黄酱取代生抽)

5、火灾再次煸炒约一二分钟，倒入木薯淀粉糊

6、将肉沫与木薯淀粉糊搅拌均匀，文火咕噜约一分钟

7、最终倒进少量醋，倒进醋可使料汁更美味。假如喜爱五香粉和白胡椒粉最终可撒进少量。热腾腾的炒酱卤就搞好啦。