今日给亲人详细介绍一道客家文化咸鸡，鸡脯肉蒸得酥烂，仅有盐那样简易的调料，也可以作出鲜美味道。挑选做这一道菜的另一个原因是由于客家文化咸鸡也叫姥姥鸡，是说很早以前，在广东客家人聚居地的地区，有一位姥姥疼惜外孙子，宰鸡过年时特意把鸡翅留下，埋在盐堆里储存，待到假后闺女带外孙子走娘家时，阿婆就将鸡翅取下来招待外孙子。想不到经盐腌渍的鸡翅咸香美味，吃过的莫不看好，一道客家文化口味特色美食从此问世了。不管传说故事是不是确实，这家常小菜里包括的真情也给菜增加了口味。很简单的烹饪方法，实际上也如亲人中间的守候，看起来平平淡淡，却最情深。一下是客家文化咸鸡的做法：

难度系数：火锅配菜(初级)

時间：1钟头以上

主要材料

草鸡1只

大葱2棵

姜小半只

辅材

盐30g

鸡精3g

花椒粒5g

花雕酒适当

客家文化咸鸡的做法流程

1. 草鸡解决好，清除干净。

2. 将盐和鸡精混和。

3. 热锅，锅中放进花椒粒炒出香味。

4. 将炒好的麻椒和盐混和。

5. 用调好的麻椒和盐，将鸡内外都擦抹匀称。倒进花雕酒，涂抹均匀。大葱切条，生姜切成片。匀称放到鸡上。放进电冰箱腌渍12钟头以上。

6. 入炒锅，蒸三十分钟上下。

7. 割开，摆盘就可以了。

小提示

调准的盐和麻椒，一定要把鸡擦抹匀称，那样才可以进味。

l 鸡肉的功效与作用

作用：美容养颜 补肾壮阳 补气血 散寒 助生长发育 生发养发

忌讳群体：高血压、高血脂、胆囊炎病人禁吃鸡脯肉。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便不通畅者不适合服用鸡脯肉。发烧感冒伴随头痛、困乏、发热的人禁吃鸡脯肉，老母鸡汤。

适合群体：一般群体均可食鸡脯肉，特别是在合适需要补身体的群体。

适合身体素质：气虚质

气郁质 湿热质 痰湿质 特秉质 阳虚质 肾阴虚质 血淤质