说到东北地区的特色美食，坚信很多人都不容易生疏。豆角茄子马铃薯乱炖算作东北地区较为知名的一道家常小炒。东北豆角茄子土豆乱炖的食物在姓名中就会有反映，全是我们日常生活较为普遍的食材，假如吃过东北豆角茄子土豆乱炖得话，毫无疑问会留有深有感触，我们何不动手能力自身烹制。那麼，东北豆角茄子土豆乱炖作法是啥?

所需调料：葱蒜，大豆油，郫县豆瓣酱一茶匙，八角茴香一勺子，老冰糖一小块，油耗，生抽，酱油，鸡精，盐两勺子，辣椒面，白胡椒粉，香莱。

作法：

1. 清理好各种蔬菜水果，土豆茄子切片，长豆角较长的掰每段，这儿我采用的是绵长豆角，便是里边黄豆很大的一类长豆角。

2. 热锅下油，油热了以后下葱蒜煸炒出香气加郫县豆瓣酱，再放进马铃薯和长豆角煸炒。

3. 锅内加大料粉，白胡椒粉，辣椒面，生抽和酱油，煸炒几下添加四季豆后续水至略微吞没食物，放进老冰糖，油耗，鸡精和盐，低火炖。

4. 水开后调文火炖，炖到用筷子能够轻轻松松插进马铃薯内，熄火撒上香莱遮住盖子闷一会就行。

假如喜爱吃辣椒的小伙伴们能够向锅中扔一个朝天椒进来，我较为懒，立即撒的辣椒粉，還是之前以便做麻辣土豆片买的云南省单山蘸水辣椒面，但是这一辣椒面铁锅炖菜也很好吃。

還是由于懒，我铁锅炖菜的情况下上边蒸着饭，所以我是炒了几下马铃薯后把豆角茄子一起扔入锅炖的，可是四季豆比较好熟，熟透之后四季豆快炖没有了，马铃薯一定要炖绵了才美味。

炖上一锅菜，加上一碗饭，尽管长相不咋地，可是美味呀