很多人去南昌旅游，最不可以错过了的特色美食便是南昌米粉了，街头巷尾都能见到它的影子。南昌市炒米粉是江西省较为有特点的特色小吃，尽管原材料简易，可是味儿不一般，除开炒米粉还可以凉拌米粉、煮米粉，看本人口感来挑选钟爱的方法，可是怎么炒才可以作出纯正的南昌米粉呢？

介绍

江西省是江南水乡，出产稻米，因而也是有许多稻米做的食品，在其中米糊是普通百姓平时正餐，炒粉为江西省民俗的一种食材，是将粉（北方人叫米糊，江西人一般就叫粉。样子为圆条形，乳白色，用粘米粉做）煮开，再捞出（捞出后可持续晾晒置放数钟头，晾晒置放時间的长度会影响到炒粉的强度和口味），随后将粉放进锅中里根据用火煸炒，放进生抽、辣椒面、蔬菜等调料，有木的香醇和油爆的油炸味儿。它是一道口味与众不同饮食搭配，便捷非常容易制做，可做主食应用。类似的也有凉面。

作法

以便考虑顾客日渐增长的味蕾要求，南昌炒粉衍化出了许多种类。如生猪肉炒粉、牛肉炒粉、凉拌鸡炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽炒粉、三鲜炒粉、金针菜炒粉……

一般炒粉：

原材料： 青菜、丝袜高跟鞋、平菇丝。

下边，少量，硬一点。 捞起来，放凉水冲，淋干水份。 火灾，先炒肉丝，熟，加大白菜，掉色，加平菇，炒两下，加鲜面条（粉）炒两下，翻拌，改低火，放盐、胡椒粉、少量鸡精，改文火，一手拿炒勺炒，一手拿双木筷把鲜面条抖松，鲜面条和佐料尽可能翻拌，熟度要把握好，大白菜不可以黄。

备注名称：1 吃凉面的情况下天赋加点极好的醋。

2 里脊切细条，加一点盐用水淀粉翻拌，加一点油，再翻拌。

鲜虾生猪肉炒粉：

原材料秘方：米糊500克，瘦猪肉200克，新鲜虾400克，苋菜25克，匏瓜300克，葱50克，白砂糖20克，生抽40克，鸡精10克，食用油150克

做法： 将瘦猪肉切条，匏瓜削皮切粗丝，苋菜、葱切3公分长段，新鲜虾拨壳清洗。 炒菜锅置灶火上，倒进冷水1500ml，将碎虾头入锅煮5分鐘，滤掉壳渣，保存虾汤。 将锅清洗烧开后，放进食用油、白砂糖、用铁勺搅至糖融化出泡，再添加生抽、虾汤搅拌。 炒菜锅置灶火上，放进食用油烧开，将葱爆锅两下，再放进猪瘦肉、虾仁、匏瓜，煸至匏瓜绵软，倒进虾汤。随后将米糊顺锅沿放进烧开，并滚动米糊，待其烂熟并匀称吸走料汁时，添加鸡精、苋菜。起锅时先将米糊捞出摆盘，随后将调料略炒，盛起盖铺在米糊上就可以。

平菇丝袜高跟鞋炒米粉：

原材料 ：平菇3粒，韭菜（切条2两），肉碎1/4杯，快速米糊1包。

调味品：盐半汤匙，酱油4汤匙，油4汤匙。

作法： 1、平菇先浸留宿，控干切条。米糊漓水，控干。

2、将肉碎、韭菜和平菇炒至八完善，盛起预留。

3、将锅烧热，给油，倒进米糊略炒，添加肉碎等料，放进调味品炒匀就可以。

吃时放进微波炉加热以低火加温4分鐘就可以。

备注名称：1、可选购一般快速米糊，无需事先浸稔，简省解决時间。 2、放进微波炉时，可在便当盒面盖一张浸湿了的厨房用纸巾，以保食材的溫度。另外也是有使食材味儿更鲜的功效

南昌拌粉

拌粉即能够当特色小吃，还可以当正餐。十分划算，要是二块一碗，两年前也是有卖一块钱一碗的。在南昌市的各种高等院校，每个巷子巷子里都是有拌粉卖。基本上南昌人或来南昌市的都是吃拌粉。拌粉，应当算作一种冷饮，它是将米糊先在温开水（不用一切调料）里边煮开，随后捞出用凉水冲净，制冷储放。服用前将米糊放进网勺本质沸水里边微烫30秒，随后捞出倒进碗里，各自添加醋，生抽，油辣子，生葱末，生香莱，熟花生米等别的调料，拌和后就可以服用。卖米糊的地区一般会提前准备各种各样调料由你依据自身的喜爱加上，十分便捷。

南昌炒粉经常可以看到，随意走入一家异地特色小吃点都是有炒炒粉卖。你能到“蟾蜍该”（蟾蜍街南昌方言）。此外南昌炒粉花式也许多，会在炒粉里边加肉、豆芽菜、蔬菜等。