腊肠和香肠全是我国十分传统式的食材，特别是在腊肠在我国有着十分悠久的历史，在今天，每个地区都是有本地十分有特点的腊肠，例如川香的腊肠就十分时兴，这类宣传策划一般是辣的，还一些地区的腊肠是甜的，腊肠这类食材吃起來很便捷，味儿也很好，日常生活发觉，很多人会把腊肠和香肠搞搞混，实际上这二者拥有众多差别。

腊肠和香肠的差别：

1、口味：腊肠有独特的烟薰口味，是因为其有烟薰风干的加工工艺，香肠则沒有。

2、制作工艺：香肠归属于高溫肉食品，是历经121摄氏高溫蒸制的包裝肉制品商品，保存期长；而腊肠则归属于超低温肉食品，是选用较低的除菌溫度开展巴氏灭菌的肉食品，一般是68-72度的溫度。此外腊肠有清洁灌肠的加工工艺，即把肉灌在猪肠衣中；而香肠则沒有。

3、原材料：目前市面上的香肠全肉成分少，添加剂多，属低挡商品。而腊肠的肉成分高，原材料规定严苛一点，相对性高端。

4、存储：香肠能够常温下储存，而腊肠要超低温储存确保保存期。

此外，网编也要给大伙儿详解下二者的做法：

1、香肠是用高品质猪腿历经腌渍、洗晒、整形美容、发醇等加工工艺而做成的；

2、腊肠是用猪的夹心巧克力和后脚的猪瘦肉，及其一部分白肉做成的。由于调料配制得好，技术性实际操作精，因此 做出来的腊肠，色调好看，口感美味；

3、香肠是以畜禽肉为关键原材料，加上填充料（木薯淀粉、植物蛋白粉等），随后再添加调味料（食用盐、糖、酒、鸡精等）、调味料（葱、姜、蒜、肉豆蔻、白蔻、八角茴香、胡椒粉等）、质量面包改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保湿剂、添加剂等物质，选用腌渍、斩拌（或乳状液）、高溫蒸制等制作工艺做成。

从以上內容就可以看得出，对比以外，香肠里添加了大量的防腐剂和香辛料，常吃危害身心健康。而针对腊肠，如果是自己做的能够安心服用，但还要留意摄取量。