针对这些消化吸收作用并不是非常好的老年人小孩子来讲将鱼制成鱼松，不但可以吃到鱼的鲜香，另外消化吸收在其中的营养成分成分。其次存储的時间也更长了。可是并并不一定鱼都可以用以自做鱼松的。非常是一些植物油脂成分过高的鱼做出去的鱼松口味差，还不容易成形。那麼什么鱼最适合做鱼松呢？做鱼松前应当怎样选择鱼呢？

有植物油脂成分少的鱼就可以，较为便捷选购的，又划算的，如鲅鱼，鲭鱼这类的，可是口味不大好，蓝鳍金枪鱼虽然好，可是价钱高，并且在商场，销售市场这类的地区是难以购到的。也有便是别用三文鱼，植物油脂成分很大。

1、原因：

不一样淡水鱼做成的鱼松其化学纤维长度、颜色浓淡、口味优劣等都是有一定的差别。大部分淡水鱼都能够生产加工鱼松，但以乳白色肉淡水鱼做成的鱼松其各层面品质不错，深褐色肉淡水鱼的产品品质较弱。

2、建议：

中国的鱼松一般全是用目鱼，大青鱼，鲶鱼制做的，好一些的深海鱼有鲱鱼，黄花鱼，鲐鱼、大白鲨等。此外，三文鱼和蓝鳍金枪鱼制做的鱼松也十分火爆。

3、温馨提醒：

鱼松生产加工的原材料一定要新鮮，一般用的原材料为新鲜度标准2级的活鱼，绝不允许选用霉变鱼来制做鱼松。

鱼的品种:

1、蓝鳍金枪鱼：

针对很多家中都常品尝到的蓝鳍金枪鱼，实际上它身体汞成分也归属于较高范畴。FDA（英国食品药监局）则建议如果是水果罐头装的能够每星期吃1-2次，新鮮的蓝鳍金枪鱼则每星期不必超出1次。

2、鲢鱼：

他们是生命期较长的鱼，其身体汞成分比别的鱼较高。且鲢鱼归属于大中型养殖鱼，最好是不必给宝宝多吃。

3、大白鲨：

近年来，由于化工废水不断排进深海，每一年进到海洋资源的原油达到两百万吨级以上，促使海面中重金属超标成分较高，而大白鲨处在海洋食物链的顶部，吞噬了别的淡水鱼后，食材中的重金属超标也随着进到大白鲨身体，累积出来，因而大白鲨身体的重金属超标成分十分高。不宜给宝宝服用。

4、箭鱼：

研究表明，箭鱼等肉食鱼因处在食物网尾端，便于集中化一种称为甲基汞的环境污染物质。该物质会当然地或偶发地出現在自然环境中。虽然甲基汞会随自然环境的转变而转变，但在肉食鱼身体成分相对性较高。低龄化婴儿的神经中枢系统会对这类汞的化合物主要表现出特殊的中毒了反映。

5、方头鱼：

他们汞成分较高，因此 不宜给孩子吃。

6、旗鱼：

旗鱼类白多筋，肉质地美味，营养成分高。适合作上等刺身、煎食及作炼产品等。但旗鱼归属于大中型掠食性淡水鱼，身型巨大生命期长，身体汞元素成分较高，不宜给宝宝服用。

7、石斑鱼：

石斑鱼别名塘虱，别称怀头鱼。加拿大权威专家表明，年青爸爸妈妈应当警醒石斑鱼。除开身型相对性很大之外，它還是生命期更长的肉食鱼，其身体汞成分比其他鱼较高，少儿不宜服用。