白米饭的烹制，注重時间、水份、分量、熟度的融洽。沒有工作经验的人，会由于把握不太好水流量或是熟度，将白米饭煮的扎实或过软。一些一不小心，还能讲水份蒸干变糊。即便在现代社会，早已拥有电饭锅来协助大家煮饭。可是电饭锅终究是家用电器，一些东西只有人为因素的控制。白米饭蒸硬起来了，吃的情况下参水就行，可是倘若将白米饭煮软了呢，我们该怎样挽救。

白米饭蒸软了能够在锅中再次置放一个小时，让过多的水份外流掉就可以。

根据水的基本特点，促进水由液体转换为汽态，方式是推动高溫态的气化，及其高过常温下态的挥发。

1.米水已不可以分离出来，但小米粒中间并未粘接时，适度拌和，目地是使水蒸气尽可能释放。

但要留意：因为对外开放，小米粒受高溫水蒸气蒸制实际效果变弱，尽可能增加事后的焖饭隔热保温時间来填补。

2.小米粒早已粘接，这时不适合拌和。待白米饭焖透以后，趁着热马上将白米饭尽可能薄薄地铺平到大菜盘器皿内，放置电风扇下吹晾，也可除去非常多水份。時间越久越干。

饭凉以后，重设微波炉时，不必盖上，还会继续散去多个水份。

恰当蒸米饭的方式以下：

流程:

1.在购买稻米的种类时，要挑选圆润晶莹剔透的梗米，口味比较好。

2.买大米的情况下，一定要选择新鮮的米。

3.煮饭以前要洗米，洗米的频次不适合过多，2次是最好的。

4.一般全是侵泡三十分钟上下就可以了。

5.提前准备煮饭，此刻要加上适当的沸水。用沸水煮饭，既能减少白米饭煮开的時间，节约电力工程，并且可以不错地储存稻米中的营养元素。

6.水放多加少，对做出去的饭是不是美味起着很重要的功效。太少，吃着会感觉有点硬，并且也有可能会出現半生不熟的状况；过多，饭便会越来越过度酥烂，就好像很稠的小米粥。要依据所放米的是多少来实际掌握该放是多少水。

7.像如今一般家中全是用电饭锅做饭，当加温电源开关跳至隔热保温电源开关以后，不必立刻拔电源插头，让它处在隔热保温情况五分钟。以后拔去电源插头，也不必急切打开表盖装饭，让白米饭再次焖一会儿，那样的饭会更透一些，吃起來口味更完善、更美味，并且还不易黏锅。