鱼类是大伙儿较为喜爱的一种肉类食品，不但是由于口感好，重要是由于鱼类的营养丰富，不论是成年人還是小孩子，都很合适吃鱼。鱼的品种有很多，嘎鱼是一种在东部地区沿海地区比较多见的鱼类，跟别的鱼的家常做法一样，嘎鱼用于熬汤是特别适合。那麼，清炖嘎鱼汤的做法有什么?下边我们就来详尽瞧瞧吧。

嘎鱼豆腐汤

原材料

小嘎鱼4条(约300g)，(也叫“黄蜡丁，黄颡鱼”，或用其他新鮮河鱼)，水豆腐(最好现制卤水豆腐或是罐装嫩豆腐)1块(约400g)，杭白菜1棵(约200g)，生姜1块(约30g)，油2汤匙(10Ml)，干白葡萄酒1汤勺(15ml)，盐2汤匙(10g)，黑胡椒粉1汤匙(5g)

作法

小嘎鱼(黄蜡丁)成条清洗用厨房吸油纸吸走内外水份，用干白葡萄酒腌渍10分钟。

生姜削皮，切割成片状。水豆腐切割成2cm厚为的一小块。杭白菜切割成4cm长段。

煮锅(最好石锅)擦拭內外，添加油，用低火加温1分鐘。放进生姜片和腌好的小嘎鱼煎3分鐘，时常翻过来。

立即在煮锅中添加开水(约800ml)，改火灾烧开。添加军用被子再烧开，改文火加盖子慢炖。

约需要20分钟，鱼头汤色慢慢变为浓厚的乳白偏淡黄色，添加杭白菜段改低火再煮3分鐘。

加入盐和黑胡椒粉就可以。

鱼要用活鱼，最好是制做前1-2钟头选购，而且请商贩屠宰梳理干净。

用干白葡萄酒淹鱼的全过程是以便除腥、提味。这一步还可以省掉。

杭白菜还可以用油麦菜或白菜替代。可是最好是无需味儿明显而且不抗煮的蔬菜，例如：青菜、小青菜……就不适合。

饮食疗法使用价值

鮠科小动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼别称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。

遍布于中国长江、大河、湘江和黑龙江省等河段。得到后，去除鳍、内脏器官，清洗用。

茯苓功效甘平。能益肠胃，有利排尿消肿。《医林集要》治理气水肿，既以黄颡鱼配绿豆、蒜头，自来水炖烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚至特别是在适合。

(每100克中含) 能食部52水份(克)71.6 动能(大卡)124 动能(千焦)51.9 蛋白(克)17.8 人体脂肪(克)2.7碳水化合物化合物(克)7.1 膳食纤维素(克)0胆固醇(mg)90 灰分(克)0.8维生素D(mg)0胡罗卜素(mg)0视黄醇(mg)0尼克酸(mg)0.01维生素b2(mg)0.06尼克酸(mg)3.7维他命C(mg)0钙(mg)59磷(mg)166钾(mg)202钠(mg)250.4镁(mg)19铁(mg)6.4锌(mg)1.48硒(mg)16.09 铜(mg)0.08锰(mg)0.1