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如今大家都非常喜欢吃白木耳，由于白木耳和黑木耳不一样，全是食用菌的食材，但是营养成分媲美燕窝，因此 白木耳要是做的好，能充分发挥出在其中充足的作用，但是要了解白木耳变黄之后也是可以吃的，由于它是一种一切正常的状况，在吃的情况下清理干净就可以。
应当说一切正常的白木耳是略微变黄的，可一些商人根据蒸熏去色，当白木耳卖后发觉比淡黄色的还行卖，因此 导致大家反倒对乳白色倾心，而对淡黄色猜疑。
从样子上看，好白木耳的味道应该是当然芬芳，假如能嗅到刺激性的味道，建议不必选购。白木耳自身无味儿，购买时可用少量品尝，如对舌有刺激性或辣的觉得，很可能便是用硫磺粉蒸熏过的。
白木耳变黄了还能吃吗
白木耳变黄的问题要严肃认真看待，若是霉变了肯定不能吃。
霉变变黄的白木耳是受黄链球菌环境污染所导致，一旦霉变，就千万吃不得。由于霉变白木耳中的致有害物质为酵豆面黄链球菌，现阶段未有合理药治疗，因而务必留意鉴别。吃完可造成头昏、肚痛和腹泻等中毒了状况。