大部分人要把红萝卜用来烧菜，实际上在华北地区，红萝卜也是较为普遍的一种新鲜水果，红萝卜的水份足，甜滋滋，松脆的，红萝卜中的精粹也比较丰富，红萝卜除开能够打汁，还能够立即直接生吃，直接生吃的口味要比红萝卜汁好，并且还太脆。

红萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地地中海沿岸，在我国种植颇为广泛，以山东省、河南省、浙江省、云南省等省种植数最多，质量亦佳，秋冬季时节发售。红萝卜供服用的一部分是肥硕的肉质地直根。红萝卜的种类许多，按颜色可分成红、黄、白、紫等多种，在我国种植数最多的是红、黄二种。按样子可分成锥形和圆柱型。红萝卜肉质地细腻，材质脆爽，有独特的清甜味，并带有丰富多彩的胡罗卜素，维他命C和B族维生素。

红萝卜的质量规定：以质细味甜，脆爽汁多，外皮光洁，样子齐整，心柱小，肉厚，不糠，无裂开和害虫损害的为宜。

红萝卜原产地于亚洲地区的西南区域，阿富汗为最开始演变管理中心，种植历史时间在2000年以上。公年10新世纪从沙特引进欧洲大陆，15新世纪常见于美国，发展趋势成欧州生态化，尤以地中海沿岸数最多种植。16新世纪传到英国。约在13新世纪，红萝卜从沙特引进我国，发展趋势成我国生态化，以山东省、河南省、浙江省、云南省等省种植数最多。红萝卜于16新世纪从我国传到日本国。

1.增加抵抗力

红萝卜中的木质纤维素也可以提升，间接性解决肿瘤细胞。

2.降血糖降血脂

软化血管，推动肾上腺激素的生成，也有降血压，清脑功效，是高血压、冠心病病人的饮食疗法上品。

3.清目

红萝卜带有很多胡罗卜素，进到机体后，在肝脏及结肠黏膜内历经水解作用，在其中50%变为维生素D，有清肝火明目地功效，可医治夜盲症。

4.利膈宽肠

纤维材料提升肠胃肠蠕动，推动新陈代谢，润肠抗癌。

1.胡罗卜素转化成维生素D，在防止鳞状上皮细胞病变的全过程中具备关键功效，红萝卜中的木质纤维素也可以提升。做为一种抗氧化性，具备抑止空气氧化及维护机体一切正常体细胞免遭空气氧化危害的抗癌功效。

2.胡罗卜素具有造血机能补充身体需要的血液，进而改进贫血或冷尿症，另外带有丰富多彩的钾。

3.红萝卜带有纤维材料吸水能力强在肠胃中容积非常容易澎涨是肠胃中的“冲盈物质”。

4.红萝卜中的维生素D是骨骼一切正常生长发育的必不可少物质，有益于体细胞的生殖与增长。