稻米全是乳白色的，除开黑豆是变黑的，高梁米不容易变黑，假如稻米的表层刚开始变黑，而且光滑度也会丧失，像这类稻米可能是由于放的年代较为久，才会出现那样的转变，还记得不必去服用，吃稻米最好是要吃新鮮的。

水份较多，煮开的饭糯性大，绵软芳香。储放時间好长时间的稻米又叫旧米，其味儿较新米差，口味较不光滑。

有机大米颗粒物齐整，颇具光泽度，较为干躁，无米虫，无小石子，米灰非常少，碎米非常少，闻之有股香味儿，无发霉味。品质差的稻米，色调偏暗，碎米多，米灰重，湿冷而有异味。

1、用力着手一小摄用劲赶紧，放宽看一下，真实的好米是颗粒物明晰，非常少谷糠的。

2、举起一小摄米，放到鼻部下闻一闻，好的米有一股清香的味儿，用一股其他异味得话多是旧米，口味差，并且对人体会危害。

变黑是由于它里边掺了旧米!