夏天除开龙虾火爆以外，花蛤也是很受大伙儿钟爱的，大部分人吃花蛤的情况下全是在外面买着吃，解解馋，可是外边买的花蛤味儿尽管美味，可是卫生状况通常令人很是担忧，自己在家又不容易做，实际上花甲的做法是非常简单的，但是自身在做花蛤的情况下是一定要先绰水的，如果不绰水得话，细沙是很不易被清理干净的。

毫无疑问要绰水，洗干净用开水焯就行。要炒花甲得话用开水焯，花蛤开启快速捞出控干水，大火烧开，加点油，随后放姜、蒜、朝天椒、辣椒、香薄荷(无关紧要)炒出香味，放进花蛤，火灾煸炒改低火，放放生抽、盐放四分之一碗水，盖锅焖3分鐘，让花蛤进味(提早备好芡粉加一点生抽火灾煸炒，炒糖色到仅有一点水的情况下放进水淀粉勾芡就可以起锅了。

炒花甲的粉丝的做法

主要材料：花蛤1500g、蒜黄5根

方式 /流程

烧一锅水，水开之后把花蛤放入水中煮，直至花蛤所有张口，熄火。用凉水冲花蛤，一个一个的查验，把张口的花蛤留有，沒有张口的丢弃，沒有张口的花蛤全是死了的，不能吃。

洗好的花蛤就是这个模样了，存着预留。

1、锅中加点油，油6成热时，放花椒粒，花椒粒变黄之后放削皮的大蒜瓣。

2、蒜头炸软之后放泡海椒，泡海椒炒成香气之后放花蛤。

3、花蛤炒3分鐘之后放香油(20g究竟多少钱呢?便是大家家炒勺一般两铲)，生抽炒勺一般一铲，醋炒勺一般一铲，芝麻油1勺，白砂糖一勺，炒5分鐘之后加蒜黄，这个时候能够尝一尝花蛤了，有咸味沒有，沒有咸味就加一勺子盐，咸味足了就熄火起锅。

凉水锅：绰水时，原材料与凉水另外下锅。蔬菜中，合适于春笋、箩卜、土豆、慈姑、芋头等。由于春笋、箩卜等的苦涩味与水一起假如加温，能够去除。并且这种东西容积较为大需要长时间的加温，因此 用开水锅加温会出現內部不太熟而外界过熟的状况。在肉类食品中，那样的方式 合适腥味儿大并且有血污的牛肉及其猪肠及胃等。这种原材料假如放到开水中加温则外边会马上收拢，內部的血和腥味儿难以清除，因此 务必从凉水刚开始加温，半途滚动多次，使其匀称的遇热，烧开时尽早捞起来不能超温。