高溫煎炸类食品虽不利身心健康，吃多了非常容易得痔疮。可是从特色美食的视角上说，放着这般特色美食不要吃，也简直一种消耗。例如本人偏爱中国台湾盐酥鸡。中国台湾盐酥鸡是一种口味十分松脆、味道浓厚的特色美食。实际上本人感觉有时候适度的吃点中国台湾盐酥鸡

中国台湾盐酥鸡是用高溫煎炸类食品，顾客们点好要吃的东西后交到老总将之入锅煎炸，有很多盐酥鸡货摊待炸好出锅以前，会加放九层塔入锅进行爆香，出锅后洒上胡椒粉盐，也可视性需要洒上辣椒面再翻拌装进纸袋子，也是有的货摊会拌上中蒜末或再添加泡菜。它味道浓厚，口味松脆，因而使很多饕客相见恨晚，是极少数没有夜市街也可以生存的特色小吃类型之一。

菜肴特点

1、鸡是中国台湾最普遍的特色小吃之一，但是实际上它是一个综合型的全名，盐酥鸡货摊中除开煎炸一小块鸡脯肉骨外，一般一并卖炸甜不辣(包含猪血糕及鱼板)、炸枝丫脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿这些，有的货摊会兼卖鸡排。

2、从上述情况的內容就可以获知，盐酥鸡是用高溫煎炸类食品，顾客们点好要吃的东西后交到老总将之入锅煎炸，有很多盐酥鸡货摊待炸好出锅以前，会加放九层塔入锅进行爆香，出锅后洒上胡椒粉盐，也可视性需要洒上辣椒面再翻拌装进纸袋子，也是有的货摊会拌上中蒜末或再添加泡菜。它味道浓厚，口味松脆，因而使很多饕客相见恨晚，是极少数没有夜市街也可以生存的特色小吃类型之一。

作法

主要材料：鸡胸脯肉2块　全麦面粉50克　红著粉150克

调味品：食用盐少量　生抽2炒勺　姜5片　蒜3瓣　葱根3根　江米酒2一茶匙　五香粉少量　白砂糖适当　香辣适当

做法

1、鸡脯肉切一小块，蒜头切成片。用全部调味品(葱段3根、姜5片、蒜头3瓣、生抽2一茶匙、酒酿2一茶匙、五香粉少量、白砂糖适当)将鸡脯肉翻拌腌渍，过夜最好

2、将全部炸粉类原材料(红著粉150克、小麦面粉50克、椒盐粉适当、辣椒面适当、少量盐、九层塔(可无需))混和，将鸡脯肉裹上一层炸粉

3、锅内倒进适当油，油烧后放进黑椒鸡块炸至金黄色后捞出，稍凉后入式油再炸一次就可以

4、将九层塔清洗后控干水份入锅中略微炸一下，捞出与黑椒鸡块翻拌

烹制小窍门

1、用带骨骼的鸡脯肉最好，块不必切很大，能够把骨骼都炸得松脆。

2、辣椒面能够无需拌入炸粉中，或最终炸好后撒在黑椒鸡块上也可。

3、依据本人口感调整咸度。

主要材料

鸡翅400克

辅材

小葱1根，盐适量，姜1一小块，生抽1饭勺，五香粉1勺子，红著粉60克

作法

1。鸡肉改刀割成约大拇指尺寸的肉粒。

2。姜蒜切条。

3。切完的鸡脯肉块里放进姜蒜丝，五香粉，盐和生抽。

4。翻拌腌制1钟头，最好腌渍过夜最好。

5。红著粉备好。

6。腌好的黑椒鸡块内倒进红著粉，翻拌，让红著粉湿漉漉，最好是看不出来有粉剂的模样。

7。锅内下油、油烧后放进黑椒鸡块炸，有黏连的地区用筷子分离。

8。滚动，炸至金黄色。

9。捞起来。

10。油麦菜洗干净铺在菜盘底。

11。在烧滚油，倒进捞起来早已稍凉的黑椒鸡块，再炸一边就可以。

营养成分

鸡脯肉和牛肉、生猪肉较为，其蛋白的品质较高，脂肪率较低。除此之外，鸡脯肉蛋白中含有所有必须氨基酸，其成分与蛋、乳中的碳水化合物谱式极其类似，因而为高品质的蛋白质来源。

鸡脯肉也是磷、铁、铜与锌的优良来源于，而且含有维生素b212、维生素b26、维生素D、维他命D、维生素B12等。

鸡脯肉的长链脂肪酸物质和牛肉、生猪肉较为，带有较多的不饱和脂肪—脂肪酸(单不饱和脂肪)和脂肪酸(多不饱和脂肪)，可以减少对身体健康不好的密度低蛋白胆固醇。