米发糕是湖北省较为传统式的点心，米发糕的口味不但有特点并且口感也是很与众不同的，米发糕的营养成分也是比较丰富的，米发糕尽管美味，可是如今会做的人却很少了，湖北地区不一样的地区，米发糕的做法也是不一样的，大部分湖北地区的人过年或过节饭桌上不可或缺的便是米发糕，那湖北省米发糕老浆作法是什么呢？

湖北省米发糕流程

1.稻米清洗泡一夜，放到多功能料理机里弄成粘米粉。

2.取一个海碗一个小盘子，倒进一些粘米粉。

3.把海碗里的粘米粉放到微波炉加热里加温30秒上下，和小盘子里的粘米粉倒在一起拌和。

4.放凉后加温白砂糖和酵母菌搅拌，开展第一次发醇。

5.它是发醇好的粘米粉。

6.倒入剩余的粘米粉里，搅拌均匀，开展第二次发醇。

7.发醇好的粘米粉盛进磨具里，大家蒸15分鐘就可以。

8.出模装盘。

做湖北省米发糕的小提示：

1、稻米至少要泡一夜。

2、磨具里要抹油，便捷出模。

米发糕历史时间

米发糕有着很悠久的历史，是社会主义民主传统美食食品之一。米发糕是用粘性大的米或米糊来把它蒸成，生产加工制做便捷，耐储藏，吃法多种多样，因此 很受大家热烈欢迎。汉代对米发糕就会有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种多样叫法。 　　汉朝的扬雄在《方言》一书里就现有“糕”的称呼，南北朝时期时已时兴。古代人对米发糕的制做也有一个从小米粒糕到粉糕的发展趋势全过程。我国称米发糕为绿豆糕或粘糕，日本国尊称“饼”，韩文的绿豆糕音标发音和dog类似，英语中“绿豆糕”的汉语翻译是rice cake，意思是米发糕，很切合。

作法二

原材料：

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白砂糖500克、动物油300克、蜜桂花树10克、白芝麻面50克、小苏打10克。

做法：

1．醒面。小麦面粉置案上，中央刨一凹痕，先放进麦芽糖和水，用劲揉和匀称，加上老酵于在其中，又揉。揉匀后，放进缸钵内，用白湿抹布盖着，静放发醇90至100分鐘。观其容积澎涨到一倍就可以。

2．蒸糕。取下面糊置案上，加小苏打粉、50克白砂糖、75克动物油，揉匀，铺平。再擀成纸壳厚的片，抹以面糊状的动物油，卷作圆柱状，再揉成小指般粗的条，切发展约13公分的节。将全部面节匀称放入笼屉，用灶火一气煮熟。取下后趁着热抖散，即成糕丝。

3．炒糕。炒菜锅置灶火上，放动物油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻地炒转，待油渗入糕丝，马上将锅端离火口，撤白砂糖、蜜桂花树，用筷子轻轻地合匀，出锅盛盘里，再撤上白芝麻面即成。

蔓越梅发糕

食物：

中筋粉320克老红糖90克水250克蔓越梅适当酵母菌4克发孝粉3g生鸡蛋一个白砂糖20克

1. 准备好原材料把酵母菌用50克的小水泡的流程

2. 200克水添加老红糖和白砂糖文火加温下糖融解搅拌均匀

3. 把发孝粉添加小麦面粉中

4. 等红糖姜水凉却后倒进小麦面粉中，如果溫度太高得话会烫死酵母菌

5. 用面包机把它搅拌均匀，还可以用电动打蛋器把它搅拌均匀

6. 添加一个蛋和酵母菌搅拌均匀

7. 磨具抹油，倒进磨具中发醇

8. 现在的天气常温下就可以了发醇一个小时那样，发醇过猛得话面浆会酸酸的，发醇完之后添加蔓越梅，随后上锅蒸30分钟中途不必开盖子

9. 制成品非常漂亮也没坍塌

熊猫豆发糕

食物：

120g低筋粉 80g玉米面粉50g熊猫豆、40g白糖、2g酵母粉、适当桂花糖。

作法：

1）提前准备熊猫豆；

2）熊猫豆侵泡6钟头；

3）放进锅中；

4）煮至豆油皮裂开；

5）捞入碗中，添加桂花糖翻拌；

6）小麦面粉、玉米面粉；

7）将玉米面粉、小麦面粉；

8）糖混和在一起；

9）放进酵母菌、水；

10）合成过软的面糊，添加熊猫豆翻拌；

11）放进抹了油的摸具中，发至二倍大；

12）下锅蒸20分钟，焖5分鐘。放凉后脱模出去切片就可以。