如今的盆友都十分时兴吃一些香辣香辣的食物，由于全是特别爱吃辣的，大伙儿很喜欢吃各式各样的辣椒，但是辣的食物除开饭食之外，也有各种各样普遍的零食特色小吃，尽管美味可口，但是外边卖的也会担忧不健康，不环境卫生，还不如自己在家里边制做。

原材料

主要材料：连皮五花生猪肉400克，韭菜苔2根，辣椒1颗，尖椒1颗，生姜片5片

调味品：成都郫县红油豆瓣酱，1又1/2一茶匙，米酒1一茶匙，生抽酱油1一茶匙

作法

1、连皮生猪肉，褪毛清洗，放进凉水锅内煮至熟，发硬身。

2、将煮好的生猪肉清洗干净晾凉，切割成薄而大的小肉。

3、锅内仅放一茶匙油，放进小肉和生姜片，用文火渐渐地蒸炒至冒油，表层颜色变橙黄色。

4、添加1又1/2一茶匙红油豆瓣酱。

5、煸炒至出辣椒油后，再放进一匙生抽酱油，米酒煸炒一会儿。

(如郫县豆瓣酱放的多，也能免皈依抽，要不然会太咸)

6、资金投入韭菜苔白及红、辣椒。

7、煸炒至韭菜苔白及红、辣椒断生就可以。

8、最终放进韭菜苔叶，煸炒一会儿就可以起锅。

介绍 味儿醇香爽口。

原材料

主要材料：牛羊肉(瘦)2500克

调味品：盐80克，辣椒面36克，麻椒12克，姜3克，丁香花7克，八角7克，八角茴香7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白糖10克

作法

1、水焯：先将牛羊肉去肌肉筋膜碎骨，浸洗干净后入式开水氽一下即捞出。另换净化水烧开放入牛羊肉。慢火煮至七完善，将肉捞起来放凉将羊肉汤捞去残渣预留。

2、切成片：将牛羊肉顺丝切发展5公分、宽3.3公分、厚0.4公分的片。

3、炮制：锅置低火上，倒进牛羊肉原汤约750克，将丁香花、八角茴香，八角茴香、小茴香、麻椒、姜片(拍破)入锅，烧约5分鐘后，添加食盐、白砂糖。待盐、白砂糖融化化后，下辣椒粉，最终下嫩牛肉，持续搅拌匀称。

4、晾晒：炒至锅内汁水所有收湿，出锅将嫩牛肉伸开晾约5钟头。

5、烤制：把晾晒的嫩牛肉，放到铁苕帚上，玄火30公分高，风干就可以。风干时特别注意熟度，保证风干牛肉而不焦。

原材料

极好的生猪肉，辣椒粉，花椒面，浓香白酒，白砂糖，食盐

作法

1.用极好的生猪肉(胖瘦占比1：2)，加上辣椒粉、花椒面、浓香白酒、白砂糖、食盐，按一定占比放到一起搅拌，沾汁腌渍2-3钟头。

2.把腌渍好的肉放进洗完的猪肠衣，放满后每过20公分上下再用绳线栓，最终用竹签子在肠的外界等间距的扎眼，排掉肠内的气体。

3.将刚熏好的腊肠置放在自然通风的地区晾1周上下，晾去不必要水分。

4.最终将晾去水份的腊肠挂在密封圈地区熏烤一天。

小技巧

吃法 1.清洗煮开后添加调料蒸、炒、烤均可.

2.最广泛的食用方法：将腊肠清洗后煮开，待制冷后修边一片，无需放一切调料。这类原生态的的味儿是最正宗的四川腊肉。