说白了的椿芽，便是春树枝传出来的嫩叶，每一年来到春季的情况下，乡村地域的椿树上便会迅速的冒发芽来，此刻是吃春芽最好是的时节，能够当做一般的蔬菜水果来吃，香椿芽具备比较丰富的营养成分，此外食用方法有很多，例如能够做拌凉菜来吃，还能够配搭别的食物炒来吃这些，下边教大伙儿做椿树芽吃的几类时兴方式 。

春树芽怎么做好吃？

香椿炒鸡蛋

原材料：

香椿芽1把，生鸡蛋2个。

辅材：

葱末5克，生姜沫3克，盐4克，鸡精少量。

作法：

提前准备：

香椿芽择洗干净，挤干水份，切割成末预留；生鸡蛋打进碗中，加葱末、生姜沫、盐、鸡精搅拌匀称预留。

作法：

1．将香椿芽末放进鸡蛋液中翻拌。

2．炒菜锅烧开，放进油烧造六成热，倒进鸡蛋液煸炒至熟就可以。

Tips：

1．假如爱吃鸡蛋灌饼煸炒时就当心些，用电饼档或炒锅来制做不错，那样作出的鸡蛋灌饼有一定的薄厚。假如想炒碎了，就畅快“挥舞”炒勺吧。

2．香椿芽嫩嫩的，因此 这家常小菜炮制的時间要短，生鸡蛋成型就可以。

特点：

古话有“雨后椿芽下完雨后笋”之说，香椿芽最合适在骨玉前饲喂，骨玉一般在4月20日上下。

炸香椿肉丸子；生猪肉200克，剁碎末和香椿芽末，生鸡蛋，生抽8克，盐2。5克，芝麻油，淀粉和面粉（40克）搅拌上力成肉丸子料，将肉丸子料成肉丸子生胚子油热用温火炸好呈橙黄色捞起来控油补水，带花椒盐上菜。

椿芽炖鳝丝

主要材料：泥鳅（400克）香椿芽（100克）

调味品：姜（10克）鸡精（5克）木薯淀粉（苞米）（5克）米酒（8克）盐（5克）生抽（8克）芝麻油（10克）动物油（提练）（15克）白胡椒粉（5克）食用油（20克）

加工工艺

⒈将泥鳅去骨，切割成粗丝；

⒉香椿芽去尾老茎，切割成粉末；

⒊将锅放置灶火上，放进菜籽油，烧至六成热，泡沫塑料散尽后，放入泥鳅丝、姜片、米酒4克油爆；

⒋倒进大骨汤（200克），添加动物油、白胡椒粉、食盐、生抽、米酒；

⒌用低火慢炖，烧至汁浓光亮时，改成灶火；

⒍放进香椿芽末煸炒30秒，用湿淀粉勾芡，浇上芝麻油、鸡精就可以。

椿芽荷包蛋

主要材料：生鸡蛋（200克）香椿芽（50克）

调味品：木薯淀粉（苞米）（10克）动物油（提练）（150克）盐（2克）

加工工艺

⒈香椿芽入开水锅中焯一下，捞起来控去水份，剁碎末；

⒉将生鸡蛋打进碗内搅拌，倒进木薯淀粉，再添加烫直的椿芽和适当食盐再次搅拌；

⒊将炒菜锅入油，中火烤热后改至文火；

⒋锅内倒进鸡蛋液，把动物油淋在鸡蛋液正中间，盖上后以文火烤约6分鐘，翻过来再供烤3分鐘，盛入盘里即成。

香椿芽粥

主要材料：梗米（100克）香椿芽（100克）

调味品：盐（2克）

加工工艺

⒈将香椿芽择洗干净，放进沸水中略烫后捞起来；

⒉梗米清洗干净，用凉水侵泡三十分钟，捞起来，控干水份；

⒊锅中添加约1000ml凉水，将梗米放进；

⒋先用灶火烧开，再改成文火熬至八完善；

⒌添加香椿芽，重续煮至粥成；

⒍放入盐翻拌，再稍焖一会儿，就可以盛起服用。