水煮鸡蛋是我们生活起居中不能缺乏的东西，熟鸡蛋中的营养成分是很丰富多彩的，常常吃对人人体是有很多益处的，很多人平常都喜欢吃水煮鸡蛋，可是有的人却不喜欢吃蛋白质，实际上我们可以用熟鸡蛋黄作出各式各样的特色美食，例如我们可以用熟鸡蛋黄作出美味可口的蛋黄酥，下边实际详细介绍蛋黄酥的作法。

蛋黄酥可以用熟鸡蛋黄吗

鸡蛋黄是蛋黄酥不可或缺的一种食物，可是一般我们用的全是腌渍后的鸡蛋黄，并并不是熟的。

销售市场买的做蛋黄酥的鸡蛋黄，是腌渍过的。50天或是是多少多少天。因此 是固体的了。有的某些的還是软的。你敲响的情况下就看到了。此时鸡蛋黄恰好能够做蛋黄酥，蛋白质是流动性的液体。因此 蛋白质立即扔了。我是网上购买的，回家洗干净生鸡蛋随后敲响。鸡蛋黄立即包，也无需烤。制成品咝咝的，有的出油有的不。总体非常好2020年买的算是取得成功。真空泵的不必买。太难以下咽太咸了。

蛋黄酥用哪种鸡蛋黄好

鸭蛋黄。咸蛋是蛋黄酥的关键原材料，应用以前需要生产加工解决一下。鸭蛋黄买真空包装袋的最好，假如买回去全部的熟咸鸭蛋也ok。

真空包装袋的鸭蛋黄全是生的，买的情况下挑块头大的好。记牢一分价格一分货，划算的可能是人工合成的。拆卸包裝取下鸡蛋黄，放到烤盘里，电烤箱180°烤15分鐘。烤好后，烘烤盘里会出现许多油，鸡蛋黄也会“咝咝”地响并且表层看上去酥麻麻。这就证实烤好啦，烧熟了。

蛋黄酥蛋黄做法

1、将鸭蛋黄放到烤盘里，撒少量盐，放到烘烤盘勤奋炉烤制(约5分鐘)，取下后喷完少量酒酿除腥，然后置放预留。

2、将中筋粉、细砂糖、鲜奶油放进锅中，放进2/3的温开水先拌，再将剩余1/3的水添加拌和，使其彻底翻拌。

3、置放一旁伸开，约15分鐘后叠成长条形开展切分约成50份即成油性皮肤。

4、将鲜奶油和低筋粉混和翻拌，叠成长条形开展切分约成50份，每一个约20g--油酥饼做成。

5、将油酥饼包入油性皮肤内既成千层酥皮。

6、红豆馅分为50等份，将鸭蛋黄包入红豆馅内既成包馅。

7、千层酥皮杆开，再由上往下卷起來，然后转90度后再杆开再由上往下卷起來。

8、包入包馅，随后置放在烘烤盘上，往返刷2次鸡蛋黄，撒上白芝麻装点，以后送进烧烤箱内烤制即成。