海菜的服用使用价值還是很大的，尤其是合适少年儿童用于补铁和钙。家中挑选紫菜的吃法时，通常是用于熬汤用，有时候在煮面、小馄饨时添加海菜也较为适合。可是在吃的情况下一定要留意海菜的升值期。那麼，海菜掉色了还能吃吗_海菜掉色能吃么？这是一个非常关键的问题。

色海菜辨别

新鮮的海菜色调暗绿色光亮。高品质的海菜具备紫黑光泽度(有的呈暗紫色或紫褐色)，片薄、口味绵软;拙劣的海菜表层光泽度差，片张薄厚不匀称，呈鲜红色并参杂翠绿色，口味及芬芳味差，杂藻多，并有参杂物。

假如海菜闻着有一股腥臭、异味等，则表明海菜已不新鮮了。另外，高品质海菜泡开后基本上见不上残渣，叶片较为齐整;伪劣海菜则不仅残渣多，并且叶片都不齐整。假如经泡开后变成翠绿色，则表明品质很差，乃至是别的藻类人工服务着色仿冒的。

此外海菜买回家了后，还能够放到火上烤一下，高品质海菜烤之后应当呈翠绿色，假如呈淡黄色则为伪劣海菜。色调过度紫红色艳丽的海菜有可能为上色。

第一，看外型。优质海菜，具备紫黑光泽度(有的呈暗紫色或紫褐色)，片薄;次质海菜，表层光泽度差，片张薄厚不匀称，呈鲜红色并参杂翠绿色。

第二，闻味道。高品质的海菜有浓浓海菜鲜香;伪劣的海菜味儿偏淡，且沒有鲜香气。

第三，尝味儿。好的海菜口味绵软，有芬芳和美味味道，清理结晶状;较弱的海菜口味及芬芳味差，杂藻多，并有参杂物。

第四，火烧试验。高品质的海菜具备纯天然柔亮，色紫黑，经烤后变翠绿色，而用然料上色的海菜则不容易。

一、掉色的海菜还还能吃吗

若冷水侵泡后的海菜呈紫蓝色，表明海菜在干躁、包裝前已被有有害物质所环境污染，这类海菜对身体危害，不可以服用。购买海菜，以浅紫色、薄而有光泽度的较新鮮。海菜是酸性无发热量食品，放面、放汤，或风干作小吃，烧菜则较为少，广东潮汕的紫菜汤，四宝面等就是以海菜做原材料。但是海菜特性寒性，体质虚弱的人，烹饪时最好是加些肉类食品来降低它的寒凉。海菜是海鲜品，非常容易还潮霉变。存储时，最好是装在密封性干躁的灰黑色包装袋中，置放在清理、荫凉、遮光处或电冰箱内，不然，黑色素会减低，所含营养成分受毁坏。但凡褪色、泛红、发霉的海菜，都不适合服用。