茭白是一种周期性蔬菜水果，乳白色出土文物的乳白色春笋，出土文物后翠绿色的翠绿色春笋。清水笋怎么做好吃？茭白含有B族维生素、维生素D和硒和铁和锰营养元素如锌。茭白还带有身体必不可少的各种各样碳水化合物。茭白比一般蔬菜水果带有大量的硒，而且贴近含有硒的菌类。这类蔬菜水果建议大伙儿多服用是很好的。

做法

清水笋实际做法：

1.切头拨壳等级分类：用切笋头机切去笋基石部粗老一部分，再用刀竖向割破笋壳，手工制作拨壳，保存笋尖和嫩衣，按笋头直徑尺寸分成100mm以上；80～100mm；80mm下列三级。

2.预煮：开水预煮，時间为：大笋60～70分钟，中笋50～60分钟，小笋40～50分钟。若不开展复煮者则每个级别预煮時间能延长10～20分钟。

3.制冷浸洗：笋煮后极速凉水制冷，并以流动性水或2～3钟头鱼缸换水1次，浸洗16～24钟头。

4.整修：摘除笋基石部粗老化学纤维，由线弓弹去笋衣和尖部节位毛绒，并消除伤烂、黑斑，笋尖部切整平，不露裂缝。 5.复煮：整体家装笋用沙布包、统装笋无需包。复煮标准：大笋开水煮15～20分钟，中、小笋10～15分鐘，煮后水清洗一次，立即装罐。

6.筛分：（1）一整只装：保存笋节、根点和笋尖、样子详细，修削优良，同罐里尺寸大概匀称。（2）统装级：样子容许不详细和纵剖维持一整只1/2者，保存笋节和根点，不一样形状可混放。（3）块装品：块段长75～100mm。（4）片装品：全片40～50mm，宽约20mm，厚约2～4mm。

7.料汁：开水添加0.05～0.08%柠檬酸钠（或不加酸），引入罐里溫度不少于85℃。

8.装罐：罐号15173或15178，净重量2950克，笋肉1800～1820克，（每瓶装笋一级11只以上，二级7～10只，三级4～6只，统装只数不分。料汁满油）。

罐号9116，净重量800克，笋肉480克（每瓶装4只下列或片装），料汁满油。

罐号8113，净重量540克，笋肉340克（每瓶装4块下列），料汁满油。

9.排气管及密封性：排气管密封性：管理中心溫度70～80℃。抽真空密封性：360～400mmHg。

10.除菌及制冷：净重量2950克除菌式（排气管）：15′～45′～反压制冷/116℃。

净重量800克除菌式（排气管）：10′～40′～10′/116℃。

净重量540克除菌式（排气管）：10′～35′～10′/116℃。

以上除菌后立即制冷至37℃上下。