凉面自然是能够炒着吃的，不但能够炒着吃并且还能够在里面添加一些别的的调料，即营养成分又美味可口，在冬季也不必担心凉面太冰害怕吃完，可是最好是不必常常在路边小吃吃，由于终究看不见不清楚环境卫生是不是合格，并且以便让凉面看上去更为有柔亮可能会加上食用碱。

作法一：

1.把莴笋摘下叶，留地下茎，摘好洗完后先放到盘里，再提前准备点黄豆芽，洗完后放到盘里 。

2.准备好海鲜酱，郫县豆瓣酱，盐，鸡精，食用油，凉面，炒菜锅。3.往炒菜锅里倒进适当食用油，油烧后把莴笋，黄豆芽一起放进锅中，煸炒一会，放进适当盐，郫县豆瓣酱，留意，盐不必放过多，因郫县豆瓣酱也是咸的。把凉面倒进锅中，一起煸炒，随后再放点海鲜酱，炒约三分钟，放适当鸡精，出锅就好了。如果爱吃辣椒得盆友还能够放上朝天椒吃，也很美味。

作法二：

锅放到火炉上，倒小量油，放郫县豆瓣酱或姜片、葱丝、炒成香气后，入黄豆芽、凉面、上等生抽煸炒，加框架汤、鸡精就可以服用，口感有麻味（上等麻椒炒出咖色捻碎、孜然粉味（添加五香粉）、酸清甜味（添加小量白砂糖、醋就可以）。

炒的凉面一般是建议当日吃了，假如放电冰箱第二天口味会变。 如果是刚买炒凉皮没吃，造成放凉了。彻底能够微波炉，不影响。

凉面是一种十分火爆的汉人特色小吃。一些地域因土话音标发音不一样而称“酿皮”，以秦食七凉皮更为知名。在陕西省，凉面分成凉皮和擀面皮两类，有西府宝鸡擀面皮（起源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等。

作法三：

主要材料：凉面500克、辣椒干1把、苋菜1把、生鸡蛋4个、金针蘑1把、红萝卜1个

辅材：生抽适当、盐适量、花椒面适当、郫县豆瓣酱适当

流程：

1.提前准备原材料，将全部火锅配菜清理干净。

2.最先呢，我们先把火锅配菜解决一下，把胡萝卜切丝，苋菜切条，干红辣椒切割成碎屑，生鸡蛋打撒预留

3.好啦，如今就可以开始了，第一步，炒蛋，锅中倒进适当的菜油，烧至十完善，倒进鸡蛋炒散，等生鸡蛋熟透以后起锅

4.第二步，热锅下油，随后入郫县豆瓣酱，干红辣椒，炒成辣椒油和香气

5.第三步，倒进金针蘑快速的煸炒匀称～

6.第四步，金针菇炒软以后倒进红萝卜煸炒，随后添加生抽少量，盐适量，花椒面适当，炒匀～

7.第五步，倒进苋菜，煸炒匀称～

8.第六步，倒进炒好的生鸡蛋，炒匀～

9.第七步，这时候主人公就出场了，倒进我们的凉面，炒匀，这时候就可以起锅了，注意了，凉面煸炒的時间不适合太长，要是炒热就可以了，要不然炒出去以后凉面就全碎了。

做菜方法：

无需加鸡精了 会毁坏生鸡蛋的当然鲜香。它是三人餐的份量，少人调料降低便是了。