肉末茄子是很普遍的一道特色美食，也是很受大伙儿热烈欢迎的特色美食，肉末茄子主要是以生猪肉和四季豆为食物制做而成的特色美食，肉末茄子吃起來不但有肉味，并且也有四季豆的香气，是十分下饭菜的一道菜，不一样的地区肉沫茄子的做法也是不一样的，那肉沫茄子的恰当作法有什么呢？下边详细介绍肉沫茄子作法。

做法1

四季豆切条后放进锅中煮熟，盛出放凉预留；

2. 锅中下油烧开，放进肉沫爆锅；

3. 炒好的肉沫中添加豆瓣酱；

4. 添加四季豆段、尖椒、蒜泥炒出香味，再添加草菇老抽；

5、盛出能够享受了。

做法2

1.四季豆（环形、长形均可）切割成1公分尺寸的片；

2.锅中倒进适当的油烧开，放进四季豆文火煸软储备用；

3.锅中倒进小量油，放进姜蒜丁曝出香气，放进饺子馅爆锅，另外还可以依据爱好放进青红椒丁；

4.炒成一定水平后，起锅前5分鐘放进蒜泥炒出香味摆盘就可以。

做法3

1.四季豆切滚刀块，装篮放自来水龙头下冲一冲，除去恶水；

2.辣椒切片，葱、蒜均切割成硬粒；

3.四季豆倒进炒菜锅中，文火渐渐地煸出水份；能够考虑到放一点点油，那样会更好煸一些；

4.炒至四季豆发焉后，盛出预留；

5.炒菜锅清洗再次放进火上，下油，油湿热当下肉沫划散；

6.文火炒干肉沫（炒至肉沫略微变黄），下辣椒块、葱姜蒜粒爆锅，倒少量生抽酱油；

7.倒进煸好的四季豆，加盐，少量味精，火灾煸炒1-2分鐘就可以。 [2-3]

做法4

1. 四季豆、肉沫、大葱、蒜头预留。

2. 四季豆清洗，切一小块。

3. 大葱清洗切末，蒜头清洗切成片，番茄皮做花朵预留。

4. 锅中烧开放大蒜，进行爆香。。

5. 添加肉沫，炒匀称。

6. 肉沫炒开后，添加辣椒面和两一小块番茄（听说能够避免 四季豆发黑，难以资格证书，可是今日的四季豆竟然沒有黑，不清楚是否番茄的功效）。

7. 添加切完的四季豆，炒匀称酥烂。

8. 添加适量的盐起锅，撒上葱段，放上小番茄与生青菜叶装盘就可以。

做法5

1.饺子馅用米酒腌渍十分钟

2.四季豆清洗，切长条形；小香葱切割成葱段，蒜头切割成蒜粒

3.炒菜锅内拂去水份，栖于火上，切完的四季豆放进，用文火，渐渐地煸炒，烤干在其中的水份，四季豆越来越软焉后盛出

4.锅内倒小量食用油，以能润锅就可以，下腌好的饺子馅，文火煸炒散掉，放郫县豆瓣酱和蒜粒一起煸炒出香气

5.下炒过的四季豆，与饺子馅一起再度煸炒，调生抽酱油和米酒，仍用文火煸炒五分钟，调白砂糖和味精后撒上葱段，炒匀就可以出锅

做法6

1. 将四季豆切割成长细条放进炒锅中；

2. 四季豆水开蒸上五分钟用筷子非常容易放进去就蒸好啦；

3. 用盐， 生抽， 醋， 水淀粉和米酒做一调味品汁预留；

4. 将料汁，肉沫，生姜沫，葱末，蒜泥和小香葱末，小辣椒切切丁预留；

5. 将蒸好的四季豆盘好放进盘里；

6. 将锅烧热， 放小量的油， 放入肉沫, 翻炒肉末；

7. 待其掉色后添加生姜沫和一半蒜泥，一起煸炒；

8. 煸炒两下后添加准备好的调味品汁略微煮上十多分钟；

9. 煮好后添加尖椒丁， 煸炒匀称；

10. 将煮好的肉沫汁淋在摆蒸好的四季豆上；

11. 最终再将剩下小量的生蒜泥和小香葱撒在上面。

营养成分

四季豆(紫皮、长)：茄子的营养，也较丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。每100克带有蛋白2.3克，人体脂肪0.1克，碳水化合物化合物3.1克，钙22mg，磷31mg，铁0.4mg，胡罗卜素0.04mg，尼克酸0.03mg，维生素b20.04mg，尼克酸0.5mg，抗坏血酸3mg。除此之外，还带有维3.延缓衰老四季豆带有维生素E。

1、维护心脑血管病、抗坏血酸：四季豆含丰富多彩的维生素P,这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。

2、预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。

3、延缓衰老：四季豆带有维生素E,有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。 [5]

生猪肉(胖瘦)：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。