泡椒鸡爪是常常会品尝到的一种特色美食，并且凤爪也有养颜美容，降血压的作用。泡爪也是饭桌上较为高档次的一道菜肴，买的他人搞好的凤爪可能会感觉不干净，自身亲手做出去的凤爪不但营养成分美味可口，并且不必担心环境卫生的问题。家中来顾客了还可以做一道美味可口的泡爪。

作法一

原材料

主要材料：卤鸡爪1000克，小米椒50克。

辅材：酸菜酸水一些，莴笋，麻椒，鸡精，味精，盐，胡椒粉少量。

作法

1、优选个大卤鸡爪，清洗从正中间剁开(全部也行)，入开水锅中煮10-15分鐘后捞起来制冷。

2、蒜切碎，山油辣子切碎，预留。

3、沸水盛在宽口器皿中，倒进切碎的蒜和山油辣子，制冷。

4、取老坛泡菜水(约与沸水相等)，倒进绽放水器皿中，与凉开水充足混和。

5、泡菜水中添加麻椒、小量白胡椒粉，全部的山油辣子、山油辣子水及鸡精、味精少量。

6、将煮好的卤鸡爪倒进制冷后的泡菜水中，侵泡30分钟(一般能够置更长期味儿更强)摆盘。

提醒：1、蒜和山油辣子在沸水未冷时倒进更能逼出来其香气。2、意见与建议，添加过多芹菜、尖椒这些。

作法二

原材料

凤爪8个，野山椒200g，盐一勺，麻椒，白米醋，米酒，一个小盒子最好是有外盖能进电冰箱那类

作法

1、将凤爪数次清洗，控干水份，除掉手指甲；

2、锅里加适度的水，放十几颗麻椒，麻椒在煮的全过程中会释放出香气，并且具有除腥的实际效果；

3、水开后，把解决好的凤爪装进去；

4、倒进适当米酒，具有除腥提味的实际效果，盖上外盖后，煮10分钟上下，用筷子能轻轻松松扎透就可以了；

5、用冷水把凤爪的植物油脂除掉，可以多清洗几次，那样泡完之后吃起來更可口；

6、将洗好的凤爪切几刀，切的斜坡越大越好，非常容易进味；

7、把野山椒放进凤爪内，野山椒水也倒入；

8、放一勺盐进来，开展调料，如果野山椒水可以把凤爪吞没，就千万别放盐了；

9、放进小量白米醋，能够中合一下野山椒的甜味，还可以使泡出去的凤爪更脆响；

10、添加凉开水或纯净水，未过凤爪就可以；

11、翻拌，盖上外盖，放阴凉的地方或冷藏室一天就可以服用。