怎么酱牛肉好吃又简单

2021-01-12 13:19发布

卤牛肉是一种十分好吃的美食,并且因为作法简易,营养丰富,在饭桌上也是较为普遍的。但每一个人针对酱牛肉做法都不一样,最终制做出去的卤牛肉口味也是不一样的。而制做卤牛肉最重要的就取决于调味品的配置,适合的调味品可以将牛羊肉的鲜香充分运用出去。那麼,怎么酱牛肉美味又简单呢?

怎么酱牛肉好吃又简单

一、主要材料 5人份

牛腱子肉1250克

二、调味品

八角5个、八角茴香1一小块、麻椒40粒、良姜6片、砂仁1个、白蔻6个、白豆蔻3个、荜拨2个、白芍3片、茴香籽1小把、茯苓1块、辣椒干3个、米酒50克、红烧酱油100克、老冰糖60克、食用盐50克、干黄酱50克、葱1根、姜5克、高良姜1一小块、风姜2块

主要材料:牛腱子肉1250克

香辛料:八角5个、八角茴香1一小块 麻椒40粒、良姜6片、砂仁1个、白蔻6个、白豆蔻3个、高良姜1一小块、荜拨2个、白芍3片、风姜2块、茴香1小把、茯苓1块、辣椒干3个

调味品:米酒50克、红烧酱油100克、老冰糖60克、盐50克、干黄酱50克、葱1根、姜5克

怎么酱牛肉好吃又简单

三、卤牛肉流程1

准备好关键食物,牛腱肉我选的是前腱(里面包含最赞的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起來口味更棒)

流程2

把全部香辛料用沙布包起來(香辛料假如找不着那么多,那麼八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、白芍、三奈、白蔻最好是要有)

流程3

把香辛料包和牛肉扔锅中坐水至开,水流量能未过牛羊肉就可,水开后放生抽,生抽要渐渐地放,让水维持开,那样能煮掉生抽的生味,随后下米酒、葱段、姜厚片、干黄酱、盐和老冰糖,水再度开后转文火盖盖儿慢炖两至三小时

流程4

酱完的牛羊肉泡在鲜美的汤里一起等汤快冷时再捞出来,味儿更强

流程5

切成片装盘就可以享受

怎么酱牛肉好吃又简单

四、酱牛肉做法 :

1.牛腱子肉用冷水未过侵泡5-6钟头(每钟头清理并鱼缸换水一次)后捞起来打花刀成块状,用刀在各面深戳多个刀

2.炒菜锅置火上,将麻椒在炒菜锅内干焙一下

3.取一盆,将牛腱子肉放进,将姜片、葱段放进,加焙过的麻椒及其盐、米酒,搓揉匀称后放进冷藏室一天一夜

4.锅内放冷水,把腌好的牛腱子肉放进,大火烧开,去掉白沫子,捞起来

5.黄酱放进海碗中,倒进水。拌和干黄酱使其统统溶解水里

6.把水扔掉,换为沸水,大火烧开,渐渐地将干黄酱水倒进炖牛肉的锅中,剩余的干黄酱碎渣扔掉无需

7.放进高汤再增加料、麻椒、八角茴香、丁香花、白蔻、肉桂粉、生抽、米酒、白砂糖、盐、葱段、生姜片,吵好的牛腱子肉

8.大火烧开,转文火炖2-3钟头

9.煮好的牛羊肉不必急切起锅,在汤中侵泡24钟头使其更为进味

10.把侵泡好后的牛羊肉捞起来沥干料汁后放进盆里,放凉冷冻后切成片服用。

赞赏支持