新鮮的银耳，也就是大伙儿平常吃的白木耳了，白木耳的营养丰富，非常是含有的绿色植物胶原蛋白粉，是非常好的养生食材，更为宝贵的是价格低，一般的大家都可以消費得起。之前新鮮的白木耳较为罕见，这是由于目前市面上大多数全是干的白木耳售卖，而新鮮的较为少，就是如今商场里就会有一朵朵圆润好看的新鮮银耳售卖，那麼新鮮的要如何吃呢?下边一起来了解一下吧。

新鲜银耳可以吃，干、鲜银耳的服用有悠久的历史，新鲜银耳烧煮时间较短，口味嫩滑，糯性十足。新鲜银耳在服用以前，用沸水焯一下(热水烫下一分钟)放到装满水的面盆里侵泡(水落进白木耳)，每二十分钟换一次水，侵泡2次，随后用小刀将其根处色调较深的一部分除去，用力将整朵撕掉有利于洗去参杂在中间的残渣，洗干净后，就可以烧煮或是入锅炒，烧煮20分钟就可以糯。

选择高品质白木耳：

一看，高品质的白木耳较为干躁，耳片颜色呈橙黄色，有光泽度，朵大致轻松散，肉质地肥大，坚毅而有延展性，蒂头无耳脚、小黑点，结晶状等。干银耳呈乳白色可能是熏过硫磺粉的，仅有新鮮或是泡开后的白木耳是乳白色的，晾干或风干后的一切正常色调为橙黄色。

二摸，新鲜银耳摸上去较为干躁，且太脆，有一点扎手的觉得，长期置放的白木耳会酸软。

三闻，质量新鮮的白木耳，应该是无酸、臭、臭味。若银了解起來有一股呛鼻的味儿，那可能便是用硫磺粉熏过的。

四煮，好白木耳质量正宗，一煮就化，甘甜糯软，胶原蛋白粉也许多。差白木耳煮两三个钟头汤還是清清的，一点也不粘稠，口味有点硬。