竹荪别称竹参、竹女孩，普遍的可食的竹荪有4种，各自是红托竹荪、棘托竹荪、超短裙竹荪、长裙竹荪，遍布在福建省、四川、北朝鲜等地，是一种中温型食用菌，其生长发育自然环境对环境湿度规定高，日常生活在偏酸碱性的自然环境中，其营养丰富，常见来烧菜，在湖南菜中有一道十分知名的菜品，便是以竹荪作为食物的，名叫“竹荪玉兰”，此菜遭受尼克松总统和田中角荣的称赞，接下去我们一起来细心来掌握下竹荪吧!

竹荪是内寄生在枯竹根处的一种隐花食用菌，样子略似网状结构干白蛇皮，它有墨绿色的菌帽、雪白色的圆柱型的菌柄、淡粉色的蛋形菌托、在菌柄顶部有一围细腻雪白的网状结构裙从菌盖往下铺平，被大家称之为“雪裙仙女”、“土特产之花”、“细菌之花”、“菌中王后”。竹荪营养丰富，香气浓厚，味道美味，自古以来就列入“草八珍”之一。竹荪秋天生长发育在湿冷竹海地，色彩鲜艳、具备菌裙，分长裙竹荪和超短裙竹荪。关键遍布于我国的四川、贵州省、云南省、福建省、湖北省、安徽省、江苏省、浙江省、广西省、海南省等地，在其中以四川珙县、长宁县;云南昭通;贵州织金;福建三明、南平市;更为出名。

竹荪尖部菌索与竹鞭和枯萎竹根相接，长裙竹荪多产自高溫高低温地域，而同为的超短裙竹荪则多久在温湿度自然环境。担胞子出芽产生真菌，根据真菌溶解豆腐皮类的有机化学物质获得营养成分，进到生殖生长发育环节，菌丝产生成千上万菌索，在其前端开发彭大长成纽结状原基，在适合标准下，历经一个多月生长发育，原基产生菌蕾，状如生鸡蛋。当菌蕾顶部突起如桃形时，多在大晴天的早上由突起一部分裂开，先外露菌盖，菌柄陆续拓宽，到下午柄长到一定高宽比时终止伸展，菌裙逐渐由盖内往下进行，气体空气湿度为95%时，菌裙生长发育一切正常，溫度稍低和环境湿度过钟头不可以一切正常展裙。中午4-5时菌盖上担胞子完善并刚开始自溶，滴向路面，另外全部子实体委缩倒地。

幼重担果菌蕾呈球形，具三层包被，外包被薄，光洁，灰白或淡褐红色;中高层胶原纤维;内包被坚毅肉质地。成熟时包被开裂，菌柄将菌盖顶出，柄空心，高15-20cm，乳白色，表面由蜂窝状小圆孔构成;包被遣存留于柄下边产生菌托;菌盖生在柄顶部呈钟形，盖表凸凹不平呈网格图，凹一部分满布担胞子;盖底下乳白色网状结构菌幕，松驰如裙，长达8cm以上;胞子光洁，全透明，椭圆型，3-3.5牙周1.5-2μ。

竹荪是珍贵的食用菌菌种,也是医药学上的新星,在历史上列入“宫廷式供品”，近现代作为国宴菜特色美食，另外也是饮食疗法上品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗蛋白质2.6%，可溶无氮乱倒物总产量60.4%，在其中菌糖4.2%、膳食纤维8.4%，灰份9.3%。其对医治高血压、神经衰弱、胃肠病症等具备显著效果，能抗癌防癌，减肥瘦身壮体。还具备特异的防腐蚀作用，夏季添加竹荪烹饪的菜、肉数日不会改变馊。