椰奶冻归属于粤式甜点，主要是选用水牛奶为原材料做成的，假如往上追朔能够到清代年里。椰奶冻具备其状如膏，其形雪白，层次感细致嫩滑，口感香甜口味淡的特性。由于，关键的原材料是一般牛乳，要是我们把握了方式 ，在家里就能动手能力制做。那麼，简易双皮奶的作法是啥？下边我们就看来一下吧。

香芒椰奶冻

原材料

新鲜牛奶500g，蛋白质3个，芒果2个，糖20g

作法

1、牛乳煮到微沸，倒进碗里放凉。

2、用筷子挑动凝固的奶皮子，倒出下边的牛乳。

3、倒入的牛奶加糖拌和溶化 过虑打撒的蛋白质，搅拌。

4、流程（3）搅拌的蛋奶液再次倒进碗中，让奶皮子飘浮起來，封保鲜袋上炒锅，水开后文火蒸15分鐘，凝结就可以。

5、芒果弄成泥，浇在晾凉的椰奶冻上，冷冻后更滑爽哦！

椰奶冻

一海碗蒙牛牛奶（400ml上下），鸡蛋清二只，白糖二勺（或是不加糖放炼奶，那样会变香纯）-

作法

1) 先把牛乳倒到锅中刚烧开就可以（烧久了会毁坏蛋白，也结不起奶皮子了），随后再倒进海碗，这时候能够见到牛乳表层结起一层皱巴巴的奶皮子。-

2) 拿一个空的海碗中放进二只鸡蛋清（鸡蛋清鸡蛋黄分离出来的方式 想来大伙儿都是的，就很少讲过）、二勺糖，搅拌至糖融解（不必打长时间，不然变蛋泡了)-

3) 等牛乳稍凉后，用筷子把奶皮子戳破，再将牛乳渐渐地倒进配有鸡蛋清的海碗，搅拌均匀，再沿碗边慢慢倒回留出奶皮子的海碗，能够见到奶皮子会自身浮起来。-

4) 最终将牛乳放进锅中隔水蒸十分钟上下，用筷子从正中间刺进，沒有牛乳排出表明所有凝固起来了，大获全胜啦。-

小技巧

第一层奶皮子香滑，第二层香嫩，相互配合得无懈可击，故称“椰奶冻”，冷吃软食均可，一样的美味可口超级。喜欢的话还能够添加莲籽、紅豆一起蒸，也是营养丰富，美容护肤上品哦。-

窍门：1. 要用全脂奶，脂肪率越高越好；2. 牛乳烧开需放一会儿，让奶皮子有时间充足凝固；3. 要用慢火渐渐地炖，牛乳不久所有凝固就熄火，年纪大了口味就不太好-

蜜红豆桂花树椰奶冻

原材料

牛乳200ml、蛋清2个、细砂糖20g、紅豆、桂花蜜

作法

1.准备充分牛乳，制作双皮奶最好用新鮮水牛奶，做出去的奶皮子才可以香、滑、浓

2.将鸡蛋清打撒，添加细砂糖搅拌均匀

3.牛乳倒进锅中，用中文火加温，但不彻底煮沸。渐渐地牛乳表层便会结一层奶皮子，将奶皮子戳破，倒出所有牛乳。然后再在倒入的牛乳里加上细砂糖和蛋白质，搅拌均匀

4.把拌好的牛乳慢慢倒回原先的碗中，使原先的奶皮子浮上来，盖上外盖，放进火上慢火慢蒸15分鐘

5.凝结后放凉，撒上蜜红豆、桂花酱（桂花酱是上年8月自身酿的，沒有可以用纯蜂蜜取代）

小技巧

餐厅厨房小提示

1.制作双皮奶的窍门便是牛乳，最好新鮮的水牛奶，可是如今基本上沒有，就用全脂牛奶鲜牛奶取代吧

2.煮牛奶时不可以煮沸，煮沸后奶皮子结的太快会戳破

3.蒸椰奶冻时火不可以很大，牛乳不久凝结时就可以熄火，時间过长口味便会衰老