四季豆是营养成分比较丰富的一类蔬菜水果。茄子的做法也是有很多种多样。在其中营养元素损害至少的就数生腌茄子。这类作法最大限度的保存了四季豆本应有的营养元素，常常服用生腌茄子得话会对消化道溃疡有非常大的益处。最重要的便是这类作法，简单易学。并且吃起來口味非常好。具体方法以下掌握:

作法1:

1.茄了子清洗，削皮，切割成丝或片，放进海碗内，用盐、醋、生抽腌三十分钟，腌好后，放上鸡精、芝麻油，翻拌即成。

2.服用时，黄豆酱同四季豆一同上菜，蘸食就可以。

3.营养成分:

四季豆(紫皮、长)：四季豆是不可多得的紫色蔬菜，也是饭桌上十分普遍的生活中蔬菜水果，它的紫皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，它是别的蔬菜水果所不可以比的，维生素P可变软细小血管，避免 小血管流血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病病人均有利。四季豆中常含的维他命C和皂草甙,具备减少胆固醇的作用。除此之外，四季豆含有的B族维生素对经痛、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定輔助医治功效。

原材料：四季豆(紫皮)500克，盐3克,醋10克,生抽10克,鸡精2克,芝麻油10克,黄豆酱20克

生腌茄子的做法：

1.茄了子清洗，削皮，切割成丝或片，放进海碗内，用盐、醋、生抽腌三十分钟，腌好后，放上鸡精、芝麻油，翻拌即成

2.服用时，黄豆酱同四季豆一同上菜，蘸食就可以。

1.原材料：紫皮长茄子500克，盐3克，醋10克，生抽10克，鸡精2克，芝麻油10克。

2.作法流程：将四季豆清理干净，切成细丝放进盘里，添加盐、醋、生抽，翻拌腌三十分钟就可以服用，吃以前滴点芝麻油翻拌。相互配合黄豆酱一起服用味儿更优。

3.常见问题：生腌茄子尽管营养成分损害少，并且对健康有益，但却不适合服用过多。由于生四季豆中带有小量的茄碱，它有清脑、降血压、抑止肿瘤细胞、抑止微生物菌种等健康保健作用，但另外也是有毒副作用，摄取过多时也会让人中毒了。