伴随着龙虾变成大家钟爱的特色小吃食材后， 怎样自己在家作出美味可口的龙虾，也变成一个如今大家探讨的话题讨论，龙虾虽没美味可口，可是在炒小龙虾的料上放错，或是用的不适合也会造成龙虾的口味和口感并比不上我们当时所感的美味可口。那麼炒小龙虾究竟该用哪种调味品，才可以使龙虾更美味可口，口味更强呢。

韭菜……250克

龙虾……300克

姜……5克

葱……10克

米酒……10克

盐……3克

味精……5克

素油……35克

做法：

血压将韭菜清洗，切3公分长的段;虾清洗;生姜切成片，葱切条。

血液把炒菜锅置文火上烧开，放进素油，烧六成热时，放入葱、姜进行爆香，马上放入龙虾、韭菜、盐、米酒、味精，炒过即成。

1.将一小碗食用油添加炒菜锅内，开文火，慢炸辣椒干丝和麻椒;

2.无需等麻椒发黑，将生姜沫，葱末，蒜泥倒进炒菜锅拨炒;

3.出香气后添加白糖和盐;(由于虾头厚硬，不太好进味，建议放比一般觉得上应多一些的盐)

4.改火灾，倒进沥干水分后的虾。因为这时的虾觉得火辣辣的味道，会竞相向外爬动。 因此 一定要注意：自此一定要右手持盖子，左手持炒勺，避免 无法控制局势。

5.环锅内腔倒进适当米酒，煸炒两下;

6.倒进约两汤匙生抽，和小量醋，煸炒两下;

1.这时的虾基本由暗红色变成鲜橙红色，正渐渐地进味，因此 要持续煸炒;(建议油烟机和排气扇开到较大 ，那样都不清除烹制者会被熏的流鼻涕泪水一脸流，因此 要另外备好湿纯棉毛巾一条)

2.可在爆锅5-10分钟后改中文火，并放进适当黑胡椒粉，香辣和味精;

3.若不可以明确甜咸，可在这时取一只尝一尝，在起锅前做最终调节;(干万留意：并不是尝许多只或很多人都各尝一只，谨记谨记!以防出現龙虾只剩余外壳尖嘴钳找不着的恶性事件)

4.请一定不要在整个过程中的任何时刻放水。(产生起火发生爆炸等不能预制构件的状况以外)