小青瓜归属于葫芦科蔓生植物，大家管那类西班牙小青瓜称为“迷你型丝瓜”。这类丝瓜仅有14一18cm长，约100g重，不但口味脆爽、并且瓜味浓厚。小青瓜不但具备抗肿瘤、延缓衰老、降血脂、益脑安神助眠的作用，并且常吃还能减肥瘦身。小青瓜有很多种多样食用方法，在其中，腌小黄瓜扭是很多人都很喜欢的一样爽口凉拌菜。

食物：丝瓜扭500g、盐适量、生抽500g、老陈醋200g、老冰糖200g、八角茴香适当、麻椒适当、辣椒干适当、蒜头适当、生姜片适当、纯粮酒两炒勺。

流程：

1.去花去根清理干净。洒入适当的盐，搅拌均匀给丝瓜推拿，随后腌1钟头。1小时后出現很多的水，扔掉。

2.晾丝瓜，放到蔽子上放荫凉自然通风的地区晾一天。这一步干万别着急，它是丝瓜爽脆的重要。

3.晾好的小青瓜，外皮发紧就可以，我这个从前一天下午晾到第二天早晨。

4.麻椒，八角茴香，辣椒干，老冰糖，蒜头，姜片预留，照相把姜片落了。

5.锅内放进1斤生抽，2两醋，2两老冰糖，花椒大料适当烧开。煮至老冰糖溶化。

6.煮好后添加辣椒干，喜爱辣的就多放些，将料汁放凉。

7.找一个干净无油渍没有水的器皿，把丝瓜装进去，放进蒜头，姜片，放一茶匙纯粮酒。

8.倒进放凉的料汁，带手套拌和一下，让丝瓜都能侵泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃完，味儿最好第3天，能够放电冰箱储存，分次取放就可以。

食物：小青瓜扭 500g、盐50g、醋适当、纯蜂蜜一勺子、老冰糖 一小把、

流程：

1.先将老冰糖用醋化开。添加纯蜂蜜搅拌预留。丝瓜扭清理一下。不必用劲搓哦，沒有上边的小刺口味就不好了。

2.捞起来丝瓜。添加食盐翻拌。

3.压上一个重菜盘压一小时。丝瓜会沙出水分来。把丝瓜排出水取下，添加糖醋汁翻拌，放进冷藏室，第二天就可以吃完。

4.自来水冲一下就可以吃完。炒面很好吃。

食物：小青瓜500克、姜10片上下、生抽2饭勺、醋2饭勺、亚麻油15ml、盐5克、糖2勺、八角几颗、辣椒粉5克。

流程：

1.最先将买回来的小青瓜洗干净，撒一层盐腌渍20分钟上下火灾将炒菜锅烧开改文火，添加亚麻油。

2.添加生姜片，八角煸出香气。将生抽、醋和白砂糖，持续拌和至糖溶化。

3.小火烤热开出泡，将火关闭，将料汁晾凉。将丝瓜冲出的水份控掉，添加一勺辣椒粉翻拌。

4.将冰凉凉料汁添加到丝瓜中，搅拌匀称，放进冷藏室。