龙虾是一种较为盛行于年青人中的美味食物，也因细嫩的肉质地和丰富多彩的营养元素而遭受很多人的钟爱。龙虾虽然是能吃的，但要留意不必吃虾脑和虾线，此外，也要留意烹制以前一定要清理干净，煮虾的情况下一定要煮透，吃龙虾的情况下一定要有控制，过敏症状不必吃小龙虾，特别是在需要留意的是，死了的龙虾不必吃。

1、一定要清理干净

活龙虾在买回来后，最好是放到冷水里养24—36钟头，使其吐净身体的细沙等残渣，杀掉病菌。在生产加工小龙虾时，是腮帮里的脏东西要消除，由于腮毛里边吸咐了许多 病菌，虾头最好用软毛刷清洗。小龙虾细爪的根处最非常容易藏污，一定要剪去。此外要用软毛刷清洗其人体上的脏污，另外掩藏了很多细沙和病菌的肠线也务必去除干净，再用冷水充足地清理2-3次。

2、煮虾前往头要煮透

在被环境污染的自然环境中，龙虾吸咐的工作能力非常强，它有可能把对身体危害的重金属超标吸咐进来，当它吸咐重金属元素后，头部会当然造成一个“囊”，把重金属超标包囊起來。一样，小龙虾头部是容易堆积裂头蚴的一部分，因此 吃的情况下要去头。如果煮以前能把头除掉最好是。

3、吃龙虾要有控制

吃龙虾时要有控制，不必一次服用过多，由于虾是高蛋白的食物，一部分过敏性体质者会对龙虾造成过敏的症状，如身上起红点、起疙瘩这些，最好是不必服用龙虾。龙虾是含漂呤较高的海产品，高尿酸血症人也不必服用。

4、死了的龙虾不必吃

龙虾身体蛋白组成中带有很多组氨酸。龙虾人死之后，组氨酸快速转换成有毒物质亚硝胺，便是煮熟后也难以清除，因而对身体有很大伤害。

5、过敏症状不要吃

针对龙虾过敏性体质者，服用后确能引起明显过敏症状，过敏症状反映在皮肤、呼吸系统粘膜上，过敏症状有时候马上发病，也是有间距发病的。异地曾有些人吃小龙虾皮肤过敏至死的病案。此外，龙虾是含漂呤较高的海产品，高尿酸血症人也不必服用。