霉豆腐也就是油炸臭豆腐，是一种让豆腐长霉以后在开展一定的解决，随后制做而成的食材，是一种较为普遍的凉拌菜。自然，在制做霉豆腐的情况下，有的创作者会发觉水豆腐冒出的霉是灰黑色的。这类是黑曲霉，是一种针对身体健康伤害巨大的物质，因此 假如发觉霉豆腐长黑莓得话，是一定不能吃的。

一、霉豆腐长黑毛能吃吗

霉豆腐发醇中长款黑毛，灰黑色的应该是黑曲霉，主要是能导致水份较高的谷物、食材、谷类和蔬菜水果的霉腐霉变最好是不必吃，标准没控制好可能会有害。因而，长黑毛的霉豆腐不建议大伙儿吃，假如较为轻度，能够把黑毛挑出来，适当服用。

二、黑曲霉的伤害

1、因为生长发育迅速，非常容易根据气体外扩散环境污染，对商品的生产检测工作人员与自然环境组成威胁。

2、能代谢柠檬酸和内毒素。中国有关黑曲霉对身体高致病层面的科学研究较少，现阶段所看到的公布报导是福建卫生监督所与泉州市同安区肝癌研究室有关同安地域肝癌的高患病率与黑曲霉等曲霉菌的产毒很大相关。是四类微生物，即在一般状况下不容易造成人类或是动物疾病的微生物菌种。

三、霉豆腐的做法

原材料：石膏豆腐一块（2斤），辣椒面和香辣（2：1），盐（酌情考虑放），浓香型白酒高度酒1勺，山茶油或色拉油100ml

专用工具：菜篮子，纯棉布纯棉毛巾

作法：

1、准备好全部原材料（最好用石膏豆腐，较为硬，霉起來笔挺），把水豆腐放到屋子里阴凉处经历一天一夜吹干水份。（一定要吹干水份，不然霉出的水豆腐不但会软塌的，并且容易长绿霉与黑色斑，霉损坏。）

2、把水豆腐切割成均3公分方的块，一块块摆在清洗控干水的菜篮子里，一块块中间隔些间隙。

3、寻个比菜篮子大一点的拖盘，上边竖二根筷子架高菜篮子，有利于盛水豆腐霉制全过程抽出的水。

4、找一棉纯棉毛巾遮住菜篮子，既可挡灰档风（见风后的霉豆腐会变黑，不好看），又给篓中的水豆腐保隔热保温。置放在屋内的某一角落里，静等其发霉。