蒜头是一种家中普遍的调味料，它能够给菜提鲜，给一些有腥味儿的食物除腥；此外，蒜头也有自身的健康保健作用，能够具有除菌的功效，防止一些牙齿疾病。可是吃多了蒜头非常容易对胃导致刺激性，也非常容易造成口臭。大家都了解生吃大蒜有非常大的功效，可是煮开的蒜头又有如何的作用呢？

1、熟蒜尽管除菌的功效没了，可是增强免疫系统的功能，降血压、降低血脂、预防中风、降血脂和改进内分泌的功效一点也没有少，并且还没了生蒜的甜味，降低了对胃肠的刺激性，比较适合大家常吃。

2、蒜头中带有丰富多彩的维他命和很多的营养元素，高溫能协助将蒜头中的营养成分都释放出，那样能协助人体更强的消化吸收营养成分，并且烤大蒜能协助释放出来一部分的刺激物质，那样就能对胃里的损害减少，并且蒜头历经高溫跟气体结合能造成很多的营养成分协助人体抗癌，因此 平常在吃蒜的情况下最好将蒜头煮开在吃，此外肠胃不好的人建议不必常常吃，要不然会造成不适感。

3、煮开后的蒜头一样还会具备抑菌作用的, 只不过是沒有生大蒜的实际效果及功效好。蒜中带有蛋白、人体脂肪、糖、维他命和矿物等多种多样营养元素，是难能可贵的健康保健灵丹妙药。常吃熟蒜头可推动胃口，促进消化，消除肉制品食滞。常吃蒜还可防止主动脉粥样硬化，减少胆固醇及降低血糖、血压的功效。

4、预防肿瘤和癌症。蒜头中的锗和硒等原素能抑制肿瘤体细胞和肿瘤细胞的生长发育，试验发觉，癌症发病率最少的群体便是血液中含硒量最大的群体。英国我国癌症组织觉得，全球最具防癌发展潜力的绿色植物中，稳居第一的是蒜头。