黑木耳是生活起居中较为普遍的食用菌食材，味儿爽口且营养成分高，值得一提的是，黑木耳也是较为常见的火锅配菜。很多人较为喜欢吃凉拌木耳，可是不清楚凉拌木耳是否和丝瓜这类食材一样，在拌凉菜以前需不需要煮开呢？以便解释这一问题，下面将做详尽的详细介绍，大伙儿还可以试着自己在家制做。

　　木耳凉拌需要煮开吗

　　需要。

　　泡后要煮开后才可以拌凉菜服用的；黑木耳和菌类一样归属于真菌类，要煮开后服用，煮开能够消灭在其中的微生物菌种，还可以除去一些对身体健康有影响的物质；需要留意的是，泡开的時间要控制好，能泡开就可以了；煮的時间还要控制，过长会影响服用时的口味的。

　　凉拌木耳需要绰水，黑木耳原本就不易熟，就算是做火锅，烧很长期都不太非常容易熟，因此 一定要绰水。切小一些，拌上胡萝卜丝，油辣子，盐，味精，腌渍一会儿就能吃完。

　　木耳不能立即吃。鲜木耳有毒，因此 不能直接生吃。由于在鲜木耳中带有一种化合物为“卟啉”，这类物质毒副作用非常大，当人吃完新鲜木耳后，假如再经太阳光照射，便会引起绿色植物日光性皮炎，导致皮肤瘙痒，使皮肤曝露一部分出現肿胀、痛痒，比较严重得话还会继续造成皮疹、小水泡，水肿。因此 ，干木耳更安全性。

　　黑木耳的营养成分

　　1. 木耳中铁集团的成分极其丰富多彩，所以吃木耳能益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，并可预防缺铁性贫血；

　　2. 木耳带有维生素B12，能降低血液稠状，防止血栓症的产生，有预防主动脉粥样硬化和冠心病的功效；

　　3. 黑木耳中的胶原纤维可把残余在身体消化道内的尘土、残渣吸咐集中化起來排出来身体之外，进而具有清胃涤肠的功效，它对胆结石、肾结石等内源异物也是有比较显著的解决作用；

　　4. 木耳带有抗肿瘤活性物质，能提高机体免疫能力，常常服用可抗癌防癌。

　　服用作用

　　1、补气补血：每100克木耳中含铜185mg，它比绿叶蔬菜中含铜量最大的西兰花高于20倍，比畜类食品中含铜量最大的牛肝还高于约7倍，是各种各样荤素搭配食品中含铜量数最多益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，并可预防缺铁性贫血；降低血小板稠状，预防血栓的产生，防止主动脉粥样硬化和冠心病的产生。

　　2、减肥瘦身抗癌治疗便秘：可以推动肠胃肠蠕动，推动肠胃人体脂肪食材的代谢、降低食材中人体脂肪的消化吸收，进而避免 肥胖症；另外，因为这二种物质能推动肠胃肠蠕动，避免 便秘，有益于身体排便中有毒物质的立即消除和排出来，进而具有防止直肠癌以及它消化道癌症的功效。因此 ，老人非常是有便秘习惯性的老人，坚持不懈服用木耳，常吃黑木耳粥，对防止多种多样老年疾病、防癌、抗癌，防衰老都是有优良的实际效果。

　　3、清肠胃：黑木耳能够把残余在身体消化道内的尘土、残渣吸咐集中化起來排出来身体之外，进而具有清胃涤肠的功效，它对胆结石、肾结石等内源异物也是有比较显著的解决作用。

　　适用范围

　　合适心脑血管病症、结石症病人服用，非常合适缺锌的人员、挖矿、冶金工业职工、纺织品工、美发师服用。

爬虾煮开变色