大家都了解鱼类的营养成分是非常好的，鱼类里边带有的维他命早已矿物是比较多的，并且还带有叶酸片，常常吃鱼能够类别能护肝补血补气。鱼类的益处多多，食用方法也是各种各样的，鱼类用于做烤更为美味可口，尤其是在酷热的夏天吃一顿石锅鱼、炭火烤肉是能考虑许多吃客，那麼石锅鱼酱料怎么调制呢?

自做蒜香酱：

油下偏油500克烧开，添加蒜泥1.5Kg、生姜沫100克文火炸香，倒进五花肉末700克文火炒过，烹少量米酒，添加李锦记麻辣酱400克、海鲜酱100克、香油50克及其适当盐、鸡精、白砂糖、鸡精粉文火翻熬8分鐘，最终撒上适当咸菜粒、水豆豉碎即成。

自做鲜花椒酱：

1、鲜青小米辣、二荆条、杭椒各自去蒂清洗，按1∶1∶1的占比放进多功能料理机弄成碎屑。

2、锅下偏油500克烧开，添加蒜泥250克、生姜沫100克文火炸香，下五花肉末700克炒过，烹米酒后放进辣椒末1.5Kg低火煸炒除掉水蒸气，转文火炒至蒸软，撒香辛料粉15克，加入海鲜酱200克、香油100克及其适当盐、鸡精、白砂糖、鸡精粉，文火再次炒5分鐘，撒咸菜粒150克、圆葱粒100克、水豆豉碎100克就可以出锅。炒酱时要留意，姜、蒜一定要炸香，鲜花椒不可以炒过劲，不然就炒“死”了，口味过软、鲜香消退。

麻辣酱：

1、辣椒干煮透控干，放进多功能料理机粉碎成泡海椒。

2、锅入偏油(食用油与熟食用油、动物油按3∶2∶1的占比搅拌)500克烧至四成热，添加蒜泥250克、生姜沫100克文火炸香，放进五花肉末700克炒过，烹少量米酒，下泡海椒1.5Kg文火不断煸炒，至朝天椒蔫软出香时，撒香辛料粉30克(八角、八角茴香、良姜、丁香花、风姜各适当粉碎，提升回味无穷)，加入李锦记麻辣酱300克、海鲜酱200克、豆瓣酱100克、香油50克及其盐、鸡精、鸡精粉各适当，文火再次不断煸炒约8分鐘，撒进咸菜粒150克、圆葱粒100克、水豆豉碎100克翻匀即成。

以上便是此次强烈推荐的几种自做的石锅鱼酱汁，期待大伙儿喜爱。