熏排骨是一种十分典型性的四川菜，它的口感不似别的四川菜那样腊，大量地是咸和香。熏排骨说白了便是用熏的技巧来制做猪排骨。那样做出去的猪排骨呈深红色，既保存了猪排骨的香气，另外增加了各种各样调料的味儿，十分与众不同。可是熏排骨的制做并不容易，下边就给大伙儿介绍一下它的做法。

原材料

猪小排600g，小葱段3段，老生姜片3片，八角2枚，荼叶20g，老冰糖10g，纯蜂蜜1汤勺15ml，茯苓5g，白糖15g，锡箔纸1张

作法

1、猪小排斩成6cm长的段，用流动性的水清理干净，沥去水份。纯蜂蜜添加15ml凉白开水，调成蜂蜜柠檬水。

2、大火烧开煮锅中的水，放进清洗的猪小排，汆烫3分鐘，捞起来。

3、倒去煮锅中的水，再次嵌入汆烫过的猪小排，放进小葱段、老生姜片、八角、荼叶（5g）、老冰糖，并添加开水（水流量以未过猪小排为宜）。

4、火灾烧开后，再次烧煮30分钟至熟，捞起来小排，控干料汁，放凉备用。

5、在凉了的猪小排表层刷上一层蜂蜜柠檬水。

6、将锡箔纸垫在炒菜锅底端，撒上剩下的荼叶、茯苓和白糖，搅拌均匀，分摊在锡箔纸上。

7、将一个孔眼的篦子架在炒菜锅里，随后将刷了蜂蜜柠檬水的猪小排摆在篦子上，每片小排中间留一点间隙。

8、盖上盖子，火灾加温，用出现的茶香气的烟薰烤小排，5-6分鐘后就可以。

小技巧

1、荼叶和茯苓都不必放得过多，不然薰出的小排枯味会较为重。

2、最好是不必将白糖、茯苓、荼叶立即放到锅中，不然锅会十分难清除，最好是的方法便是用锡箔纸垫个。

3、假如没放荼叶和茯苓便是传统式的熏烤方式了，味儿也非常好。

营养分析

猪排骨除含蛋白质、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。

猪排骨有很高的营养成分，具备补肾固精、益肾补血补气的作用。