西红柿牛腩是一道在餐馆十分普遍的菜，很多人都喜欢吃。很多人都试着过在家里自己做西红柿牛腩，可是搞好的牛腱压根不碎，咬没动还塞牙缝。下边是一些对牛腱的详细介绍，大伙儿能够了解一下牛腱要炖多长时间才烂，掌握以后大伙儿能够在家里试着做一下，肯定是口味十分酥烂非常容易服用。

很多人都喜欢吃牛腱，那麼实际大伙儿了解牛腩是什么吗?下边我们就一起来掌握下牛腩是什么吧~

牛羊肉是我们中国人的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，因此 美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。腰窝肉为两根后脚前，紧贴弓扣后的腹肉。肌肉相接，适合烧、炖等。

牛腱即牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉，就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，这仅仅一种通称。若依位置来分，牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外進口的一部分是以切割成条形的牛肋条主导(别称条肉)，是源自肋巴骨间的去骨条形肉，猪瘦肉较多，人体脂肪较少，筋也较少，合适清炖或煲汤。此外，在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚，但样子并不大标准的猪里脊肉边，还可以称之为牛腱，是上等的清炖位置。牛腱肉还可以算作牛腱的一种，肌肉多，油少，乃至都是猪瘦肉。因而一般用于卤，不宜煲汤，更不宜清炖。

二、牛腱尽管由于有一些人体脂肪和骨筋，因此 比纯碎的牛羊肉更强炖，可是也是磨练宝妈妈细心和仔细的情况下。那麼牛腩炖多久才烂?需要添加哪些东西一起炖吗?

A：一般来说，炖牛腩2钟头就基本OK了，但如果是牛羊肉得话，还得需要4钟头呢!

由于牛腱中有很多筋，因此 要想像做生猪肉那麼快得话基本不可能哈，要炖2钟头才可以基本越来越酥烂，假如还想更为进味和酥烂得话，还能够依据自身的口感和爱好来提升炖的時间哦。

A：选材、放荼叶、聪慧用姜、放葡萄酒!

1、选好料。牛腱实际上是比牛的别的位置更非常容易煮烂的了，由于牛腱中的结缔组织非常丰富。

2、放荼叶。炖牛腩时，用沙布包好一小撮荼叶放进锅中合牛腱一起炖，那样既能迅速煮烂软，也不会影响牛腱的味儿和口味。

3、聪慧用姜。炖牛腩最好是提前准备几片生姜片，将生姜片捣碎成生姜沫，用茶包袋装好挤压生姜水，拌入生牛腱里边搅拌均匀，随后在常温状态置放1钟头，才开展烹制，那样的牛羊肉不但非常容易软烂，也不会有牛羊肉的腥味儿和姜片的甜味哦，反而更能突显牛腱的香气。

4、放葡萄酒。炖什么肉都不可以先加盐，不然就炖不烂了。在做牛腱的情况下，倒进一罐葡萄酒和黄豆酱，那样更非常容易让牛腱进味和软烂速率加速。