泡菜它是以大白菜为关键原料，随后历经腌渍、发醇之后制做出去的一种优良品种食材。在中国东北三省是一种十分火爆的食材，在冬季大家都是很多的囤购一些大白菜历经一个冬季的腌渍在春季就可以服用了。酸菜粉的生产制造方式是有很多的，炒着吃便是很普遍的一种作法，那麼泡菜配哪些炒美味呢？下边就来介绍一下。

一，酸菜炒肚条

原材料

原材料：猪小肚

调料：葱、蒜、米酒、油、盐、味精

作法

1、提前准备葱，蒜。

2、猪小肚清洗，加酒、生姜片、盐文火熬60分钟。

3、泡菜用冷水浸泡切成片。

4、出锅滚油，先把葱、蒜进行爆香。

5、放泡菜进来一起炒，还记得要多炒一会，把泡菜的水分炒出去一部分，放糖一丝。

6、肚条装进去猛炒一会，天赋加点沸水小煮一下下~~放盐、味精调料就好咯。

二，酸菜炒汤圆

原材料

白糯小圆子（一盒），泡菜（适当），蛋黄2个，油，白砂糖，食用盐，生抽酱油

作法

1、开水下汤圆，添加适量白砂糖，用汤勺轻轻地促进轻搅两下，待汤圆所有浮上来，捞出来控干水，放到碗里。

2、将泡菜、蛋清粉放进汤圆中，拌和混和匀称（不必将汤圆弄烂）。

3、 锅中加点油，油稍热后将汤圆倒进锅中煸炒（当心！放汤圆的情况下会溅油）加盐（盐要是一小点就可以）前后左右共炒一分半钟上下就可以。出锅摆盘。

4、按本人爱好，炒好后可放置少量生抽酱油翻拌调料。

小技巧

· 煮汤圆的情况下能够放一点酒酿，不清楚是否会更美味（或是反过来！）

· 这一菜不大好下饭菜，最好是独立当正餐吃，一盒汤圆挺多的。

· 泡菜质量很重要，强烈推荐新平腌菜！

三，酸菜炒猪耳朵

原材料

猪耳朵，泡菜，大蒜，冷水，白砂糖

作法

1、先将泡菜洗干净切完，再加水里泡一段時间。

2、随后捞出挤干水分放锅中风干预留。

3、骤起镬加点油放大蒜进行爆香，倒进烘好的酸菜炒一会，添加冷水和白砂糖煮开后盛起。

4、骤起镬放猪耳朵进行爆香，将泡菜放进略炒一下，加盐调料水淀粉勾芡就可以。