在生活起居中，不可或缺营养成分爽口的特色美食，猪排骨也是特色美食中的优选，亲人聚会、盆友来访，都不可或缺一盆热腾腾的猪排骨，猪排骨不但色香味俱全，并且还十分有营养成分，再配搭其他食物也是画龙点睛。猪排骨中一般加上的食物有马铃薯，苞米，萝卜这些。这种食物与猪排骨配搭，味儿会更优美味。那麼排骨炖什么美味呢？下边就给大伙说一下吧

冬瓜骨头汤

原材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 两，蒜 5 粒，调料分量，盐 1 茶 匙

作法

冬瓜刮削皮清洗，切块状。

猪排骨出水量去除鲜血，清洗预留。

锅引入适当冷水，添加全部原材料，煲滚后转温火，煲至全部材软身及汤转浓，放盐调料，就可以食用。

猪排骨焖带鱼

主要材料：目鱼

辅材：猪排骨、油菜心、平菇、毛笋

调味品：八角、生抽、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉葱、姜、蒜、木薯淀粉

烹调方式：

1．将猪排骨切条用沸水焯一下，放进压力锅里加调味品压熟平菇、毛笋各自切割成一小块；

2．目鱼清洗控干用食油煎至成双面淡黄色取下，锅中留底油，放进蒜头、八角煸出香气，再放进切完的平菇、毛笋，将猪排骨带汤一起倒进，放盐、生抽、白砂糖、醋调料后放进目鱼，焖3-5分鐘，放进油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋芝麻油起锅就可以。

特性：浓醇味厚，有独特的味儿聚猪排骨目鱼的香气于一身。

紫水晶猪排骨

主要材料：猪的肋巴骨大约在5公分长上下

调料：小香葱、姜片和适当的水淀粉

猪排骨的营养成分成分：

每100克猪排骨中含能源1000千焦、蛋白17.4克、人体脂肪18.8克、钾272mg、钠39mg、钙4mg、磷79mg

作法：

1．将主要材料添加冷水中打进一个葱结，放进适当的姜片除去它的腥味儿，

2．猪排骨煮到5完善的情况下就可以把它捞出来，将它匀称裹上木薯淀粉随后下到沸水锅中反复穿制4到5次使它表层做到洁白无瑕的实际效果。

3．随后再次捞出放入渗器中再次滚匀木薯淀粉，往复式4到5次那样它的表层就看起来光泽度很高，包囊得很匀称。再次将它放进炒锅上边开展煮制，这一煮制的時间大约在15分鐘上下，菜式就蒸好啦。

日本京都猪排骨

原材料：

猪大骨325克，生鸡蛋1只，姜蒜末10克，生抽20克，酒15克，白砂糖50克，醋25克，色拉油15克，小麦面粉50克，芡粉10克，食用油500克。

作法：

血压猪大骨剁碎2.8公分长的一小块，添加酒5克、生抽5克预浸一下，再磕入生鸡蛋1只翻拌，添加小麦面粉浆起；

血液炒菜锅容易上火，舀入食用油烧至六完善，将猪排骨资金投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞出，待水温烧至八成热时，再资金投入猪排骨再炸至松脆，倒进漏勺沥油。炒菜锅复容易上火，放少量油、姜蒜末、绍兴酒、生抽、白砂糖，再添加冷水少量烧开，用水淀粉勾芡，放醋、色拉油，倒进猪排骨，颠翻匀称，出锅摆盘即成。

特性： 该菜归属于北京市家常菜肴。菜肴外型颜色洪亮，口感香甜软烂、可入席。

排骨藕汤

原材料：猪排骨500克，藕1000克，姜一块，绍兴酒1汤勺，盐、白胡椒粉适当。

制作方法：

1．把猪排骨斩成一小块，清洗控干水份；藕削掉表皮，用刀拍破后适度切片，放进冷水中侵泡备用。

2．炒菜锅容易上火，将油烧至五成热，将肉粒逐一资金投入锅内炸至肉熟定形捞出。再次将锅内 油烧至七成热，将肉粒放进锅内再炸一次，待肉粒皮酥呈橙黄色时，捞起来滤稀油备用。

3．炒菜锅再容易上火，加适当油烧开，放进姜蒜末、蒜末炒出香味，加酒、白砂糖、生抽、 水、鸡精粉烧开，用水淀粉勾芡，倒进猪里脊肉块翻匀，浇上芝麻油、醋就可以出锅摆盘。

附：可以用木薯淀粉、小麦面粉等替代米糊；炸肉块时留意挂糊要匀称，控制好水温；初炸后，要梳理掐掉糊须，使肉粒清新；肉粒炸的時间不可以太长，要保证外脆里嫩。下葱段时可点入些油辣子。

排骨炖白菜

主要材料：猪大骨250克，白菜头250克。

辅材：香菜梗10克，食盐、鸡精、生姜水、姜蒜，骨头汤，菜油。

生产制作过程疫苗

1．把猪排骨剁碎一寸五分长的段，白菜头切发展格子，香菜梗切割成小段，葱，姜切割成块，生姜用刀拍一下。

2．勺内加水，水烧开后放进猪排骨烫一下取下，再自来水冲清洗血沫。

3．勺内放进小量菜油，油烧开时放进葱，生姜沸腾，再放进大白菜爆锅至半生不熟，添骨头汤，加猪排骨，食盐，生姜水。煮沸后，移在文火上煮烂，取下葱，生姜，再加鸡精，香菜梗，出勺盛在碗内既成。

生产特性疫苗汤雪白，味鲜香，肉烂脱同。