生猪肉是大家生活起居中最经常服用的一种肉类食品了，尽管这类肉类食品的微量元素和牛肉、羊肉对比会较为差，可是由于价格低，且也是有一定的营养成分而遭受了大家的热烈欢迎。扇子骨便是猪的背部在肩部下边的那一块骨骼，这方面骨骼不但肉质地美味，并且营养成分是十分高的，那麼下边就来介绍一下扇子骨怎么做好吃。

1、猪扇骨汤

作法：猪扇骨清洗切片。锅中倒进水，待水滚沸后，倒进猪扇骨绰水，捞起来。党参清洗切段儿，枸杞清洗。另锅盛凉水，倒进刚刚捞起来的猪扇骨，放进党参、枸杞，一同煲两个小时。

熄火前五分钟倒进一勺醋。添加适量盐调料。补钙补锌美味可口的猪扇骨汤便制成了。

2、眉豆花生仁核桃仁猪扇骨汤

眉豆有健脾养胃的作用，广东省民俗常以它在湿冷的气温下作为熬汤的原材料。

花生仁有滋润调气、醒脾和胃的作用，而核桃仁能补肾填精、促进消化、温肺清咽。

猪扇骨入汤以现代科学视角说，既含优质蛋白质高，又人体脂肪少，最适合于夏季熬汤用，再添加化气的茯苓，既降低豆类食品的生湿,又使汤味清润。

原材料：眉豆、花生仁各100克，新鲜的核桃50克、猪扇骨1000克、大枣4个、茯苓1/4个、姜片3片。

烹调：眉豆、花生仁、核桃仁、红枣去核、茯苓清洗，稍侵泡;猪扇骨清洗，用花刀敲裂。一起与姜片放入瓦锅内，添加冷水3000ml(约12碗水流量)，文火煲沸后改慢火煲3钟头，加入适当盐油便可。此量供3～4人。

3、油爆猪扇骨

调味品：美极鲜酱油、姜片、小葱段、大蒜片各10克，海鲜酱油20克，鸡精、五香粉、辣椒面各5克，食用油15克。

提前准备：猪扇骨清洗后泡去鲜血，放进开水焯一下再捞起来清洗。再用潮州卤水酱卤20～30分钟，并在卤汁里浸足15分鐘再起锅。

油爆猪扇骨的做法制做流程步骤：将卤好的猪扇骨拆下来肉和软骨，切割成小肉或肉粒备用。炒菜锅上火拼下油烧开，放姜片、小葱段和大蒜片炒出香味。上切好的肉与青小辣椒段煸炒匀称，放海鲜酱油、美极鲜酱油、鸡精、五香粉和辣椒面调料。炒匀后装在猪扇骨上边上菜就可以。