纯粮酒是一种通称，绝大多数纯粮酒全是由麦子酿造出来的，可是实际上许多东西都能够制酒，古时候有桃花酿的酒，桂花酿的酒，每一种白酒有不一样的味儿，因此 酒能够分成很各种类型，因为酿制纯粮酒的原材料不同样，储放纯粮酒的時间也不一样，因此 白酒的味道是有非常大区别的。下边来了解一下纯粮酒有几种浓香型？

（一）白酒的分类 　　按浓香型归类：

1、浓香白酒：以粮谷为原材料，经固态发酵、存储、勾调而成，具备以己酸乙酯为行为主体的复合型香味的纯粮白酒。典型性意味着有五粮液、等商品。

2、清香型酒：以粮谷等为关键原材料，经糖化、发醇、存储、勾调而酿造成，具备以乙酸丁酯为行为主体的复合型香味的纯粮白酒。典型性意味着有杏花村汾酒、二锅头酒等商品。

3、米香型：以稻米为原材料，经半固态发酵、水蒸气蒸馏、存储、勾调而做成的，具备小调米香特性的纯粮白酒。典型性商品为桂林三花酒。

4、酱香白酒：以高粱米、麦子为原材料，经发醇、水蒸气蒸馏、存储、勾调而做成的，具备酱香型特性的纯粮白酒。典型性商品为茅台酒，唐三镜酒，在销售市场上普遍商标logo为贵州茅台集团牌和唐三镜牌，酒精含量普遍的有38、43、53%(V/V)的商品。

5、兼香型白酒：以谷类为关键原材料，经发醇、存储、勾调而酿造成，具备香醇兼酱香型与众不同设计风格的纯粮白酒。典型性意味着有白云边、白沙液等商品。

除此之外，也有以西凤酒为意味着的凤香型白酒，以四特酒为意味着的特香型白酒，以景芝白干为意味着的芝麻香型纯粮酒，以广东省生产的白酒为意味着的豉香型白酒等。