木耳番茄炒蛋，便是以木耳、西红柿和生鸡蛋相互制做而成的食材，这类食材拥有很高的营养成分，例如木耳中有很多的碳水化合物化合物、胡罗卜素及其蛋白等营养元素，具备补气血养血、活血化瘀活血的作用。下边，就为大伙儿详解木耳番茄炒蛋的具体方法及其营养成分。

一、食材介绍

木耳番茄炒鸡蛋，制做原材料关键有木耳、西红柿、生鸡蛋等，是一道生活中快手菜，实际操作简易，营养成分美味可口，老少咸宜，口感美味，营养丰富。

二、具体方法

第1步木耳提早泡开，清洗后手斯片状，沸水中淖水后滤干预留

第2步西红柿清洗后滚刀块预留； 生鸡蛋打撒，加小量平菇水，加少量盐搅拌预留木耳番茄炒鸡蛋

第3步锅内滴油加温，将2中鸡蛋液倒进炒至7-8完善盛起预留，留意下鸡蛋液时火不必很大，生鸡蛋一定不必炒年纪大了，嫩滑的生鸡蛋才进味美味

第4步锅内加上少量油，下1中的木耳爆锅一会，再添加2中的西红柿丁，炒匀后，先后添加糖、香油、酱油(提色用的，适当加上)、盐，再添加3中的生鸡蛋块，快速煸炒匀称(加了糖和盐后，西红柿不适合高溫下久炒会出许多润滑的，不好吃也不好看)，出锅上菜

三、营养成分作用

1、木耳，生长发育在树桩上，形近人的耳朵里面，色黑或褐黑，故称木耳，别名木菌、树鸡。

2、木耳营养成分极其丰富多彩，据历史资料记述，它是上古时期君王私有之上品，带有很多的碳水化合物化合物、蛋白、铁、钙、磷、胡罗卜素、维他命等营养元素，每100克中含钙量375mg，等同于草鱼的7倍；含铜185mg，等同于草鱼的70倍。

3、木耳也有多种多样功效与作用，是一种宝贵的中药材。明朝知名医药学家李时诊在《本草纲目》中记述，黑木耳性甘平，主冶养血不饥等，有补气血益智类，润肺止咳健脑，活血化瘀活血之作用。

4、黑木耳、平菇、金针蘑，高蛋白食物、低热量、低脂肪，含有维他命及多种多样矿物。非常是他最抵触的木耳，带有丰富多彩的蛋白，有“素中之荤”的美名。更关键的是木耳含铜量最大。提及补钙，一般都觉得西兰花，猪瘦肉，蛋白质食物中成分丰富多彩，实际上在全部食材中木耳的含铜量最大，是西兰花的20几倍，牛肝的7倍多。