大闸蟹是一种寒性的滋补养生食材，也更是由于其寒性的特性，因此 许多人到吃蟹习惯性加姜、朝天椒等性温的调味料，以得到中合的功效。应当说它是一种十分身心健康的食用方法。并且至关重要的是麻辣螃蟹十分美味，下饭菜，可较大 水平的充分发挥大闸蟹所独有香、鲜。那麼实际怎样作出又麻香辣又美味的大闸蟹呢?

原材料：

肉蟹或花蟹2只、朝天椒、麻椒、生姜片、葱段、八角茴香、米酒、生抽、白砂糖、盐、醋

流程：

1、蟹刷净，从尾端扯开盖，除掉腮叶后，几刀变为四块。蟹钳分为每段，用刀平着拍裂;

2、锅容易上火加点油烧6成热，先放蟹盖煎一下(蟹盖里可全是好东西)，随后将蟹下锅煎匀出锅;

4、放裁成段的朝天椒同炒，不必炒糊;

5、香气四溢后放进葱蒜，稍候烹入生抽，随后是米酒;

6、转火灾，倒进煎好的蟹棒煸炒;

7、用盐、白砂糖调料儿;

8、烹一点醋起锅;

原材料:

大闸蟹、葱、姜、蒜、朝天椒、麻辣花生

1、海螃蟹用刷子和水流刷洗干净，控干水份。

2、把大闸蟹溶解，除掉脏物。

3、在大闸蟹上匀称撒一层粉剂。

4、小葱根切条、姜片切条，蒜头切成片。

5、起油锅，油比烧菜用的多一些，把沾粉的大闸蟹铺平进锅内，煎至底边发红，翻过来。

6、再次煎至两面都发红黄，盛出备用。

7、锅内留底油，进行爆香葱蒜，待香气充足煸出后，放入大闸蟹火灾煸炒。

8、烹入米酒、生抽，加上一点点糖和一点点开水，煸炒匀称。

9、大火收汁，起锅前，加上些麻辣花生，煸炒匀称，就可以起锅。