见到老干妈辣椒酱，坚信大伙儿也不生疏，它是我们许多盆友的小菜，有的人乃至旅游出国留学都是带著它，可谓是最好的旅游和石锅拌饭爱人了。但是一些灵巧的盆友也会惦记着自身自身亲身制做老干妈辣椒酱，那麼如果是自己制作得话要提前准备什么原材料呢？又要怎样才可以制做出美味的老干妈辣椒酱呢？

1水豆豉用小量植物油翻拌，上锅蒸20分钟。

2蒸熟的水豆豉用汤勺辗压，依据喜爱的口味挑选辗压水平。

3锅中文火下辣椒干和麻椒，炸香。

4放凉后磨碎。

5熟碎花生、熟黄豆面、熟芝麻混和，预留。这几种是用于出香味的，能够自身挑选加或不用。

6锅中下葱、生姜片、八角炸香后 ，将原材料夹起不必。（有别的香辛料还可以一起炸）

7用刚刚炸姜蒜的油，文火炒出香味水豆豉。

8下辗压好的辣椒干和麻椒，炒出香味。

9下花生仁、黄豆面和白芝麻的化合物，炒出香味。

10下干辣椒粉，炒出香味，加适当白砂糖、盐、一点点生抽。

11加适当沸水，烧开。

12加水淀粉勾芡，出锅。

小技巧

炸辣椒和炮制全过程还记得维持文火，不然辣椒炒焦了会有苦味，影响味儿。生减胸最有效的方式