馍馍是东北人非常喜欢吃的东西，一些人也喜爱自己在家开展制做，并且还会继续转换花式的开展制做，那样能够提升亲人的胃口，可是馒头制作的全过程也十分的繁杂，稍不留神便会造成发醇不成功，那样便会影响到馍馍的口味，假如丢掉得话又会十分的消耗，那麼馒头发酵不成功怎么办呢?

第一，馒头发酵不成功怎么办呢?过度状况。馍馍在发醇的全过程中，其容积会慢慢扩大，并且面糊上面出現许多的小圆孔，假如孔较为大得话，并且面糊具备较为大的怪味，则表明面粉发酵过度了。

第二，采用方法。假如馒头发酵的过度了，毫无疑问会出现一些怪味，假如这时再加生小麦面粉开展揉得话，很有可能会增加其怪味。恰当的方式应该是添加适量的食用碱或是是适当的食用碱，随后再揉馒头，尽可能将他们揉的遍布匀称，而且将面粉发酵后里边的气都揉放了。需要留意的是，添加的食用碱和食用碱要适当，不必一下子加过多，依据状况一点点的添加。

第三，不一样筋度的小麦面粉，做出去馍馍的口味都是不一样。一般做馒头用的是中筋粉。用高筋粉做的馍馍较有嚼劲，但相对性的，延展性也较强，不太好实际操作。用低筋粉做出去的馍馍会松松软软。要留意，高筋粉吸湿较强，水分需放多一点(超出55%)，要不然面糊会硬邦邦的的。

馒头发酵不成功怎么办呢?留意時间。发醇馍馍的情况下，一定要留意時间。由于酵母的特异性会受溫度的影响，假如发醇馍馍用了酵母粉的，那在常温状态并放在密封性的器皿中的情况下，一般只需要三十分钟上下的時间，就能发醇好，但是以后还需要开展二次发酵。要時刻留意面糊的发醇状况，一般发醇好的面糊，假如用手戳一个洞得话，它是不容易反弹的。夏季发酵面团常用的時间为1钟头上下，而冬季发酵面团常用的時间一般在3钟头以上。