正宗 口水 做法

口水鱼的正宗做法

2021-01-12 20:56发布

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鱼类美味，营养丰富，并且脂肪率要比其他肉类食品少多了，在其中带有丰富多彩的碳水化合物及有利于身体生命健康的各种各样营养成分成分。至关重要的是鱼的吃法多变，大家能够依据自身的口感作出各种各样口味不一的鱼。例如口水鱼便是一道老少咸宜的鱼的吃法了。那麼现实生活中的平常人要怎样才可以作出纯正的口水鱼呢？

口水鱼的正宗做法

一 原材料: 花鲢鱼一条(约750g)。

调味品：木薯淀粉30g，炸花生米30g，熟芝麻10g，生姜一小块，蒜一个，小香葱五棵，水豆豉20g，米酒40g，生抽20g，醋10g，白砂糖10g，红油辣椒50g，麻椒油20g，盐、鸡精适当，芝麻油10g

作法：

1、把鱼杀好后切成片用盐、米酒翻拌腌十多分钟，再加木薯淀粉翻拌进味。

2、把花生仁、水豆豉、葱、蒜、姜切末预留。

3、开枪，锅中加点油，把水豆豉、生姜沫、蒜泥倒进曝出香气。

口水鱼的正宗做法

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4、用一个海碗，放进炒出香味的水豆豉、生姜沫、蒜泥，也有盐、鸡精、白砂糖、生抽、醋、红油辣椒、麻椒油、芝麻油、煎炸花生米搅拌均匀调成料汁预留。

5、把锅清理干净，开枪加点油烧至五成热，把腌好的鱼肉炒过。

6、鱼肉炒过后捞起来装进碗中，浇上调味酱，再撒上熟芝麻、葱碎翻拌就可以摆盘上菜。

口水鱼的正宗做法

二 方式/流程

1. 1

1鱼清洗片一片，用盐、米酒翻拌腌十多分钟，再放水木薯淀粉翻拌沾汁，煎炸花生米剁碎碎粉，水豆豉切碎，葱、蒜、姜切末。

2锅中加点油烧至六成热，倒进水豆豉、生姜沫、蒜泥炒成香气。

3在大钵中放进盐、鸡精、白砂糖、生抽、醋、炒过的葱姜水豆豉、红油辣椒、麻椒油、芝麻油、煎炸花生米搅拌均匀配成调味酱。

4锅置灶火上加点油烧至四成热，放进鱼肉滑散炒过。

5捞起来控干油后装进碗中。

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