乌龙是一种半发酵茶，在荼叶中，是较为关键的一个类目。乌龙拥有较为与众不同的口味，而其所颇具的多种多样营养元素，也可以在非常大水平上调整的人的身体，令人更为身心健康。乌龙有很多著名种类，例如安溪铁观音茶、凤凰水仙、东方美人、十八罗汉沉香木、红水乌龙茶，全是乌龙中著名的种类。

一、安溪铁观音茶

产于福建省安溪，我国十大名茶之一，铁观音茶叶是乌龙的绝品，其质量特点是：茶条打卷，肥硕圆结，厚重调匀，颜色砂绿，总体样子似蜻蜒头、球菌、青蛙腿。冲调后汤色金黄色鲜艳似琥铂，有纯天然浓香的花香，味道醇正甘鲜，回甜久远，别名有“音韵”。铁观音茶叶香高而长久，可以说“七泡有飘香”。

叶型椭圆形，叶缘齿疏而钝，叶片呈波浪形突起，具显著肋巴骨形，略向反面反卷，叶脉肥大，茶叶的颜色浓密亮润，叶基部稍钝，叶顶尖稍凹，往左边稍歪，略厂松驰，嫩叶暗紫色，因而有“红芽歪尾桃”之称，它是纯种特点之一。

二、凤凰水仙

是产自广东省潮安鳳凰乡的条型乌龙，分单丛、浪菜、水仙花三个级別。有纯天然芬芳，蜜韵，味道浓、醇、爽、甘，耐冲调。主销广东省、港澳，出口日本国、东南亚地区、英国。凤凰水仙具有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥厚，颜色呈泥鳅沁色，光亮光亮。汤色澄黄清亮，醇美可口回甜，香气长久，耐泡。

三、东方美人

是中国台湾特有的茗茶，别名膨风茶，又以其茶芽白毫明显，别名为白毫乌龙。东方美人茶叶外型颇显艺术美，叶身呈白绿黄红褐五色两色，艳丽讨人喜欢，汤色水色呈较深的棕色，尝起来深厚醇厚，并含有熟清香和纯蜂蜜清香。

四、十八罗汉沉香木

产自四川蒙顶山。十八罗汉沉香木兼具绿茶和白牡丹茶的优势，与众不同的“果香樟树韵”，味道鲜醇高爽，清香香甜，樟香幽长浓厚，香味优雅长久。

五、红水乌龙茶

红水乌龙茶是初期的三地茶叶产地的冻顶乌龙茶，即因种植及气候条件要素，制做毛茶既以轻中度发醇方法，再加中重度蛋糕烘焙，铸就红水乌龙茶变成时期健康饮品，但是伴随着全部茶乡种植总面积扩张，再加赛事茶蔚为流行，「冻顶」知名度盖过「红水」，一向制做认真细致的红水乌龙茶，也刚开始伴随着冻顶式乌龙茶，踏入中发醇的期程，红水、冻顶二者并举，但也伴随着台湾高山茶的盛行，二者慢慢退行性变，乃至基本上忘却。